Chiocciole di brioches soffici e buonissime

Cominciamo impastando l'impasto base di pan brioches troverete il procedimento completo cliccando QUI.

Cominciamo dosando tutti gli ingredienti usando come unità di misura il vasetto dello yogurt.

Dosiamo il latte tiepido dove scioglieremo il lievito e lo zucchero, lasciamo riposare per 5 minuti.

Dentro una ciotola capiente versiamo lo yogurt, le uova, l'olio, l'acqua e il liquido con il lievito, mescoliamo con una forchetta e aggiungiamo poco alla volta la farina. 

Iniziamo a impastare fino a quando tutta la farina verrà assorbita dagli altri ingredienti, impastiamo per circa 15-20 minuti fino a quando l'impasto non si stacca completamente dalle mani. Infine aggiungiamo il sale continuando a impastare per qualche minuto.

Formiamo un panetto sodo e liscio, e riponiamolo dentro una ciotola unta con olio o burro, copriamo la ciotola con pellicola alimentare e lasciamo riposare l'impasto per circa un'ora a temperatura ambiente. Poi, trasferiamo l'impasto dentro il forno spento con lucina accesa e lasciamo lievitare fino al raddoppio, circa due ore.

Trasferiamo l'impasto su un ripiano infarinato, sgonfiamolo delicatamente con le mani, formiamo dei panetti da circa 80-90 g cadauno.

Rivestiamo una teglia con carta forno, stendiamo ogni panetto formando dei cordoncini spessi circa 3 cm.

Arrotoliamo i cordoncino formando delle chiocciole, adagiamole sulla teglia posizionandole ben distanti tra loro.

Copriamo le brioches con pellicola trasparente lasciamo lievitare per circa 30-40 minuti in forno spento con lucina accesa.

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, togliamo le teglie dal forno e teniamole lontano da correnti d'aria. Accendiamo il forno a 180° C funzione statico oppure a 170° C in forno ventilato.

Spennelliamo le brioches con acqua a temperatura ambiente, cospargiamo sopra lo zucchero in granella. Cuociamo per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Possiamo conservare le chiocciole di brioches dentro i sacchetti per alimenti oppure una scatola di latta, prima di conservarle assicuriamoci che siano completamente fredde.

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