Rotolo soffice ai frutti di bosco semplice e goloso

Prepariamo la base del rotolo: montiamo le uova rigorosamente a temperature ambiente, insieme allo zucchero. Montiamo fino a rendere uova e zucchero ben spumose, ci vorranno circa 20 minuti, nel frattempo accendiamo il forno a 180° funzione statico. Cominciamo a pesare gli ingredienti in polvere, setacciamoli e aggiungiamoli alle uova poco a poco, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola, incorporandoli otterremo un composto leggero e omogeneo, infine aggiungiamo la buccia grattugiata di agrumi.

Prepariamo una teglia da forno rettangolare io ho usato una 30x28 cm, ricopriamola con carta forno. Versiamo l'impasto sulla teglia e livelliamolo con una spatola. Inforniamo per circa 15-20 minuti, deve leggermente dorare, l'impasto si gonfierà moltissimo al centro, ma niente paura tornerà ad appiattirsi poco prima di sfornarlo. Prima di sfornare la base per il rotolo, tagliamo un rettangolo di carta forno appena più grande della teglia.

Sforniamo la base e rigiriamola immediatamente sopra la carta forno, stando attenti a non bruciarci le mani. Togliamo delicatamente la carta forno usata in cottura e arrotoliamo la base aiutandoci con la carta forno alla base, avvolgiamo tutto con un canovaccio leggermente umido e lasciamo raffreddare completamente.

Prendiamo la frutta teniamone metà da parte intera e tagliamo il resto, a pezzettoni le fragole, lamponi e a metà i mirtilli. Mettiamo la frutta tagliata dentro una ciotola e spolverizziamo con zucchero a velo, mescolando molto delicatamente. Montiamo la panna lasciandone un cucchiaio da parte per la decorazione. Uniamo il resto della panna alla frutta tagliata, stendiamo il composto sulla base morbida che avremo srotolato delicatamente e pulito in superficie da briciole e imperfezioni, spargiamo sopra i frutti interi e una spolverata di zucchero a velo, teniamo da parte qualche frutto per le decorazioni. Arrotoliamo la base ripiena aiutandoci con la carta forno e lasciamo rassodare in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di riposo, tagliamo le due estremità del rotolo che si presenteranno frastagliate e irregolari. Formiamo dei ciuffetti con la panna e decoriamo con i frutti interi, infine spolverizziamo con zucchero a velo.

Consiglio: Se volete realizzare il Rotolo Soffice con altra frutta potete farlo, ananas, melone, kiwi, albicocche, pesche.. insomma scegliete voi.

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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB. Spero la mia ricetta vi sia piaciuta.

Vi aspetto alla prossima Melizia.

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