Gnocchi di patate trucchi e consigli per farli buonissimi

Gnocchi di patate trucchi e consigli per farli buonissimi

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 10 mins Tempo di cottura 5 mins Tempo di riposo 25 mins Tempo totale 40 min
Porzioni: 4
Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Ciao a tutti oggi prepariamo insieme gli gnocchi di patate. Ricetta con tanti piccoli accorgimenti che vi permetterà di prepararli in modo semplice e infallibile pronti ad accogliere il sugo che avrete scelto per gustarli, pesto al basilico senza aglio, ragù, oppure crema di gamberi o semplicemente con burro e salvia. Qualunque sugo sceglierete verranno morbidi e buonissimi, inoltre vi lascio in ricetta tutti i consigli per congelarli e averli sempre a disposizione ;)
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Ingredienti

Istruzioni

  1. Gnocchi di patate

    Prendiamo le patate, con un panno umido puliamole eliminando terra e impurità dalla buccia. Usiamo una pirofila in pirex adatta al microonde a bordi alti, punzecchiamo le patate con i rebbi di una forchetta, mettiamole dentro la pirofila e copriamo con pellicola trasparente ben tesa, facendo attenzione, la pellicola non dovrà toccare le patate. Pratichiamo dei piccoli fori con i rebbi della forchetta sulla pellicola alimentare, cuociamo le patate al microonde per circa 12 minuti alla massima potenza, controllando di tanto in tanto la cottura ideale, la forchetta dovrà affondare.

    Per questa ricetta ho deciso di indicarvi la cottura delle patate al microonde in modo che non prendano troppa acqua in cottura specialmente se la buccia presenta crepe, ma se volete, potete far bollire le patate immerse in acqua fredda e cuocerle per circa 20-30 minuti da quando l'acqua bolle.

    Una volta cotte, eliminiamo la buccia, riduciamo in purea le patate con lo schiacciapatate o schiacciamole con una forchetta, lasciamo intiepidire e aggiungiamo la farina, il sale e la noce moscata.

  2. Impastiamo lavorando poco l'impasto fino a quando si formerà un panetto compatto e leggermente ruvido che non si attacca alle mani. Appiattiamolo leggermente con le mani e tagliamo delle strisce spesse circa 2 cm, per ognuna, formiamo dei tubolari lunghi e tagliamoli a circa 3 cm infariniamo l'attrezzo rigagnocchi come questo acquistato du Amazon*

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    e passiamo premendo leggermente con le dita il tocchetto d'impasto.

    Se non abbiamo l'apposito rigagnocchi, utilizziamo i rebbi di una forchetta o il dorso di una grattugia, lasciamo cadere gli gnocchi di patate su un vassoio infarinato e distanziamoli tra loro evitando che si attacchino. Lasciamo riposare gli gnocchi a temperatura ambiente per circa 20-25 minuti, se li facciamo d'estate copriamo con un canovaccio pulito per evitare che si secchino troppo in superficie. Cuociamo gli gnocchi in una pentola con acqua salata, appena l'acqua bolle lasciamoli cadere delicatamente nell'acqua, appena salgono a galla preleviamoli con cucchiaio largo forato e versiamoli in padella con il sugo che abbiamo deciso di usare.

  3. Consigli utili: aggiungendo la farina quando le patate sono ancora tiepide permetterà alle patate di assorbire la giusta quantità, evitando di aggiungerne ancora. Gli gnocchi verranno morbidi e non si spappoleranno in cottura ;)

    Inoltre utilizziamo solo patate vecchie a pasta bianca o quelle con la buccia rossa, trattengono meno acqua riducendo così la quantità di farina da aggiungere all'impasto.

    Usando un cucchiaio largo forato, eviteremo l'uso dello scolapasta e gli gnocchi non si romperanno e rimanendo staccati tra loro.

    Se vogliamo congelare gli gnocchi: disponiamoli su un vassoio con il fondo infarinato ben distanziati tra loro, mettiamoli in freezer per circa un'ora, poi, spostiamoli delicatamente dentro un contenitore da freezer o un sacchetto per alimenti. Per l'utilizzo basterà versare la quantità che vi occorre direttamente in acqua salata bollente senza scongelarli.

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    Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB.

    Spero la mia ricetta vi sia piaciuta. Vi aspetto alla prossima Melizia.

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Melita Manola

Melita Manola

Mi chiamo Melita, una vera catanese con un cuore pulsante di origini spagnole. Sono innamorata dell'arte culinaria, un amore che si esprime nella preparazione di piatti tradizionali e al tempo stesso semplici e veloci, accessibili a chiunque voglia cimentarsi in cucina. La mia passione si è evoluta nel tempo, con un focus particolare sui lievitati, sia dolci che salati. Ho affinato le mie tecniche, tanto da poter dire con orgoglio di ottenere a casa prodotti che potrebbero tranquillamente essere venduti in un panificio o in un bar.

Il mio desiderio di imparare e sperimentare non conosce limiti; amo spaziare dai primi piatti ai secondi, senza dimenticare antipasti e contorni, perfezionando i metodi della tradizione culinaria italiana. Non trascurando mai la praticità e la presentazione dei piatti, credo che l'occhio voglia la sua parte.

La mia gentilezza e pazienza sono i miei strumenti migliori per condividere tutto quello che apprendo con chi mi segue. Quindi, preparatevi a un viaggio tra sapori e colori, perché insieme cucineremo piatti che rallegreranno la vista e delizieranno il palato!

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