Antipasti di sfoglia semplici e veloci

Prendiamo gli spinaci e mettiamoli dentro una padella capiente, versando un bicchiere d'acqua sul fondo.

Copriamo con il coperchio e cuociamo a fuoco lento per circa 7 minuti.

Togliamo il coperchio e sfaldiamo gli spinaci che nel frattempo saranno morbidi, aggiungiamo un pizzico di sale e cuociamo fino ad asciugare completamente l'acqua sul fondo della padella.

Nel frattempo aggiungiamo uno spicchio d'aglio in camicia e aggiungiamo un filo d'olio evo, saltiamo in padella gli spinaci per pochissimi minuti il tempo di insaporirli.

Spegniamo il fornello e lasciamo raffreddare.

Tagliamo a piccoli cubetti la mozzarella e lasciamola dentro un colino a maglie fitte affinché perda il suo latte (io uso il panetto da pizza e salto questo passaggio).

Stendiamo i rotoli di pasta sfoglia mentre nel frattempo dentro una ciotola mescoliamo: le uova, il formaggio cremoso, il formaggio grattugiato la mozzarella cubetti e gli spinaci.

Il composto dovrà rimanere cremoso ma non troppo morbido, se dovesse risultare troppo morbido (potrebbe dipendere dalla dimensione delle uova) aggiungiamo un cucchiaio di pangrattato.

Dividiamo l'impasto in due parti posizionandolo con la spatola al centro di ogni foglio di sfoglia, stendiamolo uniformemente dal centro verso l'esterno lasciando circa 2 cm dal bordo.

Arrotoliamo la sfoglia delicatamente aiutandoci con la carta forno, formiamo un salsicciotto che avvolgeremo nella stessa carta richiudendolo a caramella le estremità.

Riponiamo in frigo per almeno 30 minuti, volendo preparare in anticipo, anche la sera prima.

Accendiamo il forno, seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione della pasta sfoglia io a 220° C.

Prepariamo due teglie rivestite con carta forno, prendiamo i rotoli di sfoglia farciti e tagliamoli a fette dal circa 2 cm di spessore. Posizioniamo le girelle di sfoglia ben distanti tra loro sulla teglia, spennelliamo ogni sfoglia con l'uovo leggermente sbattuto e cospargiamo sopra dei semi di sesamo o di papavero oppure del formaggio grattugiato, inforniamo per circa 15-20 minuti fino a doratura degli antipasti di sfoglia.

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Spero la mia ricetta vi sia piaciuta. Vi aspetto alla prossima Melizia.