Ciambella di pane fatto in casa solo 1 grammo lievito

Ciambella di pane fatto in casa solo 1 grammo lievito

Difficoltà: Intermedio Tempo di preparazione 30 min Tempo di cottura 35 min Tempo di riposo 14 ora Tempo totale 15 ore 5 min Porzioni: 8 Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Ciambella di Pane o come la chiamiamo noi a Catania u 'cucciddatu' morbido pane fatto in casa con lievitazione lenta e solo 1 grammo di lievito. Leggero e digeribile vi conquisterà con il suo sapore rustico che sa di buono. Genuino, con pochi ingredienti e tanti consigli per ottenerlo senza tanti passaggi, provatelo!
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Ingredienti

Istruzioni

  1. Ciambella di pane

    La sera prima (io intorno alle 20.00): Scaldiamo l'acqua dentro un pentolino o nel microonde, deve essere tiepida non calda, preleviamone una tazzina e sciogliamo dentro il lievito e lo zucchero. Su una spianatoia versiamo la farina a fontana lateralmente con il dito formiamo un foro sulla farina e inseriamo il sale.

    Al centro della fontana di farina versiamo poco alla volta l'acqua, l'olio e la tazzina con il lievito, cominciamo a impastare cercando di unire per ultimo la parte di farina con il sale.

    Impastiamo energicamente per circa 20-25 minuti, l'impasto sarà pronto quando si staccherà completamente dalle mani.

    Formiamo un panetto e mettiamolo dentro una ciotola capiente con un po' di farina all'interno. Copriamo con pellicola trasparente o canovaccio pulito e lasciamo riposare tutta la notte in luogo asciutto e privo di correnti d'aria.

    Ciambella di Pane
  2. Il giorno dopo (io circa alle 8.30) prendiamo l'impasto e riversiamolo sulla spianatoia infarinata, con la punta delle dita molto delicatamente stendiamolo formando un rettangolo e pieghiamo a libro verso l'interno. Rimettiamo l'impasto dentro la ciotola, copriamo nuovamente e lasciamo lievitare 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti ripetiamo l'operazione e lasciamo lievitare 2 ore.

    Trascorse le 2 ore accendiamo il forno a 230° funzione statico. Appena il forno sarà arrivato alla temperatura ideale, prendiamo il panetto e con la mano formiamo un foro al centro, allarghiamolo delicatamente, trasferiamo la ciambella su una teglia con carta forno. Spolverizziamo con un po' di farina la ciambella e pratichiamo dei tagli con un coltello affilato. Mettiamo un pentolino con acqua sul fondo del forno (creerà la giusta umidità all'interno del forno rendendo la crosticina del pane croccante senza seccarla) e inforniamo la nostra ciambella di pane.

    Cuociamo per 10 minuti poi abbassiamo la temperatura del forno a 210° e cuociamo per altri 20-25 minuti. Controlliamo la cottura in base al nostro forno dovrà essere dorato.

  3. Sforniamo il pane e lasciamolo raffreddare del tutto prima di tagliarlo. Buon appetito!

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Melita Manola

Mi chiamo Melita, vivo a Catania e adoro cucinare i piatti della tradizione e quelli semplici veloci alla portata di tutti. Ho la passione, cresciuta nel tempo, per i lievitati dolci e salati, ho imparato a gestirli preparando dal pane alle brioche con ottimi risultati, riuscendo a ottenere prodotti da panificio o bar direttamente a casa. Adoro imparare e sperimentare, dai primi ai secondi passando per antipasti e contorni, affinando metodi della tradizione della cucina italiana, senza trascurare praticità e presentazione del piatto. Riesco attraverso la mia gentilezza e pazienza a trasferire tutto quello che imparo a chi mi segue, quindi, preparatevi e ne cucineremo di tutti i colori ;)

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