Crema di zucchine e gamberetti

Mondiamo e tagliamo le zucchine a piccoli pezzi, sbucciamo la cipolla e affettiamola. Versiamo dentro una padella dell'olio e la cipolla, lasciamola imbiondire e uniamo le zucchine, aggiungiamo del sale, saltiamo a fuoco vivo per qualche minuto.

Aggiungiamo l'acqua alle zucchine, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento, controllando di tanto in tanto, se notiamo che l'acqua evapora velocemente possiamo aggiungerne altra. Togliamo il coperchio e con il cucchiaio di legno testiamo la consistenza delle zucchine che dovranno essere morbide. Spegniamo il fornello e versiamo le zucchine dentro una ciotola, frulliamole con un mixer a immersione fino a ottenere una crema. Nel frattempo prendiamo i gamberi già puliti e privati del filamento nero sul dorso. Tagliamone buona parte a pezzettini e lasciamone interi alcuni che ci serviranno per decorare il piatto (pasta o bruschette), cuociamoli nella stessa padella utilizzata per le zucchine, due minuti appena, girandoli con una pinza da cucina a metà cottura.

Prendiamo i gamberi a pezzi e uniamoli alla crema di zucchine, tritiamo con il mixer, fino a quando la crema sarà liscia e vellutata. Buon appetito!

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Spero la mia ricetta vi sia piaciuta. Vi aspetto alla prossima Melizia.

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