Frittelle ricotta e spinaci facili e veloci da preparare

Lessiamo gli spinaci in acqua bollente, scoliamoli e passiamoli in padella con un pizzico di sale per lasciare asciugare l'acqua di cottura, basteranno pochi minuti.

Lasciamo raffreddare gli spinaci. Dentro una ciotola mescoliamo: la ricotta, le uova, il pangrattato, il formaggio grattugiato un pizzico di sale e infine gli spinaci. Amalgamiamo il composto che si presenterà cremoso ma sostenuto, ricordiamo che la grandezza delle uova e l'umidità della ricotta pregiudicheranno la consistenza quindi aggiungiamo 1 albume se troppo compatto oppure del pangrattato se troppo molle.

Versiamo l'olio per friggere dentro una padella capiente, preleviamo il composto a cucchiaiate lasciandolo scivolare in padella, bagniamo subito il dorso del cucchiaio e allarghiamo dolcemente la frittella in modo che la cottura risulti omogenea e croccante.

Giriamo le Frittelle Ricotta e Spinaci a metà cottura, ci vorranno circa otto minuti. Lasciamo asciugare l'olio in eccesso adagiandole su carta cucina, possiamo servirle ben calde ma vi assicuro che fredde sono più buone.

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Spero la mia ricetta vi sia piaciuta. Vi aspetto alla prossima Melizia.

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