Melanzane in agrodolce
Descrizione
Ciao a tutti, oggi prepariamo insieme le Melanzane in agrodolce.
Contorno semplice e veloce, adatto ad accompagnare secondi di carne o pesce anche se io le adoro sul pane a bruschetta.
A casa mia fin da piccola mia mamma cucinava le melanzane in mille modi soprattutto le melanzane di 'seta' quelle piccoline con la buccia lilla-rosa e la polpa bianchissima e carnosa di una dolcezza unica, tanto che non serve metterle in acqua a spurgare. Per questa ricetta io ho utilizzato proprio queste, ma vi assicuro un ottimo risultato anche con quelle nere, quindi vi consiglio di provarle diventando una delle vostre ricette migliori da portare a tavola.
Non esitare a sperimentare questa ricetta: la combinazione dell'agrodolce delle melanzane con la dolcezza delle cipolle rosse caramellate è una vera delizia per il palato. Provale e lasciati sorprendere dalla loro bontà!
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Ingredienti
Istruzioni
Melanzane in agrodolce
Laviamo e sbucciamo le melanzane, tagliamole a cubetti abbastanza grandi, sbucciamo le cipolle e affettiamole a spicchi sottili o a piccoli cubetti come quando si fa il soffritto.
Ricordiamo che se le melanzane non sono freschissime, dobbiamo, dopo averle tagliate, metterle dentro un contenitore immerse completamente in acqua e latte per almeno 30 minuti, poi strizzarle e passarle velocemente sotto l'acqua corrente e poi asciugarle con un canovaccio. Questo passaggio toglierà il gusto amaro caratteristico della melanzana non appena raccolta.
Scaldiamo l'olio dentro una padella capiente aggiungiamo le cipolle e abbassiamo la fiamma al fornello, lasciamo imbiondire per qualche minuto.
Aggiungiamo le melanzane, e aggiungiamo un pizzico di sale, cuociamo per 15-20 minuti senza coperchio, saltando le melanzane di tanto in tanto o mescolando con un cucchiaio di legno stando attenti a non sfaldarle.
Appena le melanzane saranno ben dorate e visibilmente cotte, spargiamo sopra lo zucchero, mescoliamo velocemente, alziamo la fiamma del fornello, sfumiamo con l'aceto e cuociamo per altri 5 minuti creando così l'agrodolce e caramellando tutto. Saprete che sono pronte quando risulteranno ben lucide.
Consigli utili:
Per gustare le melanzane in agrodolce con cipolle rosse al meglio vi consiglio di far riposare e raffreddare bene il piatto per qualche ora prima di consumarle, fredde sono più buone.
Cuocere le verdure in padella senza spappolarle? Se non siamo pratiche a saltare le verdure in padella, giriamole con due cucchiai di legno per evitare che accada.
Per evitare di lacrimare sbucciando le cipolle, tagliamole a metà e lasciamole dentro un contenitore con acqua e ghiaccio per circa 1 ora prima di affettarle, scaricheranno il loro umore e quando le taglieremo non verseremo più lacrime.
In conclusione: questo piatto può essere servito sia caldo che freddo, ed è perfetto da abbinare a formaggi stagionati o carne alla brace. La dolcezza naturale delle cipolle di Tropea si bilancia perfettamente con l'aceto, creando un contrasto gustativo che esalta i sapori e conquista il palato, non mi resta che augurarvi buon appetito!
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