Pesto al pistacchio di Bronte

Cominciamo versando dell'acqua bollente sopra 200 g di pistacchi sgusciati, mi raccomando devono essere non tostati e senza sale se possibile, teniamo da parte i 30 g avanzati, ci serviranno in un secondo momento.

Lasciamo 10 minuti in ammollo, poi eliminiamo l'acqua e passiamoli velocemente sotto il getto d'acqua fredda dal rubinetto. A questo punto i pistacchi sgusceranno facilmente dalla pellicola viola che li ricopre svelando un colore verde brillante caratteristico del pistacchio Siciliano.

Asciughiamo con carta assorbente i pistacchi, dentro il bicchiere del mixer a immersione, aggiungiamo, i pistacchi sgusciati, l'acqua, il basilico, il formaggio, il sale, tritiamo due secondi e aggiungiamo l'olio e infine i pistacchi tenuti da parte, tritiamo sempre per poco tempo  facendo delle pause in modo che il pesto al pistacchio di Bronte non si riscaldi troppo lasciando scurire il basilico all'interno del composto cambiandone definitivamente il colore chiaro e brillante, caratteristico. Pochi semplici passaggi e porterete a tavola una squisitezza, da utilizzare per condire la pasta, anche fredda d'estate, oppure bruschette, e focacce.. comunque sempre buonissimo!

Gli ingredienti presenti in ricetta portano alla produzione di 600 g circa di pesto al pistacchio di Bronte. Traducibile con l'aggiunta di acqua di cottura per diluirlo, in 20-25 porzioni circa di condimento per pasta o 50-55 porzioni per bruschette. Ovviamente queste porzioni sono indicative nel caso vogliate organizzare un buffet con molte persone oppure come me vogliate congelare il pesto. 

Per congelare il pesto di pistacchio di Bronte, basta conservarlo dentro dei barattoli o contenitori in vetro adatti al freezer, avendo cura di ricoprire il pesto con mezzo cm d'olio evo.

Al momento di utilizzarlo basterà toglierlo dal freezer qualche ora prima e farlo scongelare a temperatura ambiente, d'estate sarà meglio toglierlo la sera prima e riporlo in frigo utilizzandolo tranquillamente il giorno dopo.

In conclusione, il pesto al pistacchio di Bronte rappresenta una delle eccellenze gastronomiche della Sicilia. Questo condimento, dal sapore unico e inconfondibile, è ottenuto utilizzando i pregiati pistacchi coltivati nella zona di Bronte, famosa per la qualità superiore di questi frutti.

Ideale per arricchire primi piatti di pasta, antipasti o contorni, il pesto al pistacchio di Bronte è una vera delizia per il palato, capace di trasformare ogni piatto in un'esperienza culinaria indimenticabile. La sua versatilità in cucina e il suo profumo intenso lo rendono un ingrediente indispensabile per chi ama i sapori autentici e raffinati della tradizione siciliana.

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Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!