Sformato di carciofi al forno ricetta leggera

Tagliamo la cipollina, mettiamola in una padella capiente aggiungiamo olio evo e lasciamo imbiondire a fuoco dolce. Aggiungiamo i cuori di carciofo precedentemente lavati e tagliati a spicchi. Se volete sapere come si puliscono e trattano i carciofi per le vostre preparazioni guardate QUI. Copriamo cipollina e carciofi con poca acqua e aggiungiamo un pizzico di sale, mettiamo il coperchio e cuociamo per circa 8-10 minuti, appena tutta l'acqua si sarà asciugata, spegniamo il fornello. Usiamo una ciotola capiente e versiamo i carciofi aspettando che si raffreddino. Nel frattempo montiamo a neve gli albumi e mettiamo da parte. In una terrina a parte, sbattiamo le uova, aggiungiamo il parmigiano e i carciofi mescolando per bene tutti gli ingredienti. Infine uniamo gli albumi montati a neve al composto con i carciofi, mescolando lentamente, per evitare che gli albumi si smontino.

Imburriamo una pirofila da forno e spolveriamo del pangrattato sul fondo. Versiamo dentro la pirofila il composto, livelliamo con una leccarda e mettiamo in forno già caldo a 180° funzione forno statico, per circa 8-10 minuti, dipende dal forno. Sforniamo e serviamo tiepido a fette o freddo tagliando dei cubi.

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Vi aspetto alla prossima Melizia.

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