Sigarette dolci alla ricotta siciliane
Descrizione
Oggi prepariamo uno dei dolci che nella 'nguatiera' (vassoio) di pasticcini della domenica non manca mai, parlo delle Sigarette dolci alla ricotta, golosissimi dolci con un delizioso ripieno. La lavorazione è laboriosa, ma vi darà grandi soddisfazioni al momento di servirli ;)
Passate a trovarmi sulla mia pagina FB, vi aspetto!
Ingredienti
Istruzioni
Sigarette dolci alla ricotta
Prendiamo la ricotta, versiamola dentro un colino a maglie fitte e setacciamola con il dorso di un cucchiaio, aggiungiamo lo zucchero a velo e la cannella, mescoliamo tutto e lasciamo riposare la crema ottenuta in frigo. Separiamo le uova, ci serviranno solo gli albumi, potete utilizzare i tuorli avanzati per preparare la pasta frolla ovis mollis QUI la ricetta per voi ;)
Quindi, procediamo con la ricetta, montando gli albumi a neve, aggiungiamo lo zucchero a velo continuando a montarli, poco alla volta. Nel frattempo, lavoriamo il burro a pomata e setacciamo la farina e l'amido.
Aggiungiamo il burro poco alla volta agli albumi, le polveri setacciate e alla fine la buccia di limone grattugiata.
Accendiamo il forno a 180° C funzione statico. Trasferiamo il composto dentro una sac a poche, (possiamo utilizzare anche un cucchiaio). Vi lascio il procedimento con video QUI Che potete trovare dentro la mia pagina fb nella sezione video ;)
Su una placca da forno rivestita o su un tappetino da forno, formiamo due rettangoli con l'impasto, livellandoli con una spatolina, dovranno misurare 10x5 cm circa. Prepariamo due stecconi maxi per spiedini o dei bastoncini tubolari da circa 1 cm. ci serviranno per formare le cialde.
Inforniamo per circa 4 minuti, appena i bordi si coloreranno, sforniamo e facendo molta attenzione a non scottarci, arrotoliamo le cialde ancora morbide sugli stecconi o bastoncini. Se usate gli stecconi come me, cercate di non stringere le cialde ma di creare un tubolare largo, per rendere la farcitura più semplice.
Spostiamo le cialde su un vassoio e procediamo con il resto dell'impasto per formarne altre. Appena saranno fredde, farciamole con la crema di ricotta che avremo trasferito dentro una sac a poche con il beccuccio sottile a siringa. Se non lo abbiamo una siringa sterile senza ago andrà benissimo.
Spolverizziamo le Sigarette dolci alla ricotta con zucchero a velo e cacao amaro in polvere.
Possiamo sostituire la ricotta con crema pasticcera, al cioccolato al limone, ecco le mie RICETTE CREME
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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB.
Spero la mia ricetta vi sia piaciuta.
Vi aspetto alla prossima Melizia!
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