Spaghetti con le telline la mia ricetta di famiglia

Spaghetti con le telline la mia ricetta di famiglia

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 15 min Tempo di cottura 20 min Tempo di riposo 12 ora Tempo totale 12 ore 35 min Porzioni: 2 Stagione migliore: Primavera

Descrizione

Ciao a tutti, oggi prepariamo insieme Spaghetti con le telline una ricetta tradizionale siciliana, questa che vi propongo è la ricetta di mia mamma quindi della mia famiglia, facile da preparare e buonissima.
Passate a trovarmi sulla mia pagina FB, vi aspetto!

Ingredienti

Istruzioni

  1. Spaghetti con le telline

    Prendiamo le telline e lasciamole spurgare durante la notte in abbondante acqua salata, possibilmente in un colapasta immerso in una ciotola più grande, così perderanno tutta la sabbia.

    Spaghetti con Telline
  2. Il giorno dopo, laviamo le telline sotto l'acqua corrente, eliminiamo l'acqua e versiamole direttamente dentro una padella a bordi alti con coperchio.

    Cuociamo a fuoco dolcissimo, nel giro di pochi minuti le telline si apriranno tutte, spegniamo il fornello e lasciamole intiepidire. Procediamo eliminando le conchiglie dalle telline, lasciandone una parte qualcuna intera per decorare il piatto. Alla fine di questa operazione, troveremo sul fondo della padella l'acqua di cottura rilasciata dalle telline, non buttiamola, filtriamola con un setaccio a maglie fitte e teniamola da parte, ci servirà dopo.

    Spaghetti con telline ricetta salata primo economico
  3. Peliamo i pomodori, eliminando i semi e tagliamoli a metà. Prendiamo gli spicchi d'aglio, peliamoli e mettiamoli interi in padella con l'olio, appena sentite l'olio sfrigolare aggiungiamo i pomodorini.

    Con un cucchiaio di legno schiacciamo i pomodorini e lasciamo cuocere per qualche minuto. Aggiungiamo le telline in padella, lasciamo insaporire versando l'acqua di cottura tenuta da parte in precedenza, eliminiamo l'aglio e continuiamo a cuocere per pochi minuti a fiamma alta.

    Appena il liquido di cottura si sarà ridotto, sfumiamo con il vino bianco. Ricordiamoci di non aggiungere assolutamente sale, cuociamo fino a che il vino sarà completamente evaporato, rilasciando un delizioso sughetto.

    Spegniamo il fornello e aggiungiamo del prezzemolo tritato e un giro d'olio evo. Cuociamo gli spaghetti in acqua salata, a fine cottura uniamo gli spaghetti al sugo con le telline, aggiungiamo un trito di prezzemolo e decoriamo il piatto con le telline con la conchiglia che avevamo messo da parte.

    Se amate il gusto piccante, vi basterà aggiungere un po' di peperoncino al sughetto.

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    Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB. Spero la mia ricetta vi sia piaciuta.

    Vi aspetto alla prossima Melizia.

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Melita Manola

Mi chiamo Melita, vivo a Catania e adoro cucinare i piatti della tradizione e quelli semplici veloci alla portata di tutti. Ho la passione, cresciuta nel tempo, per i lievitati dolci e salati, ho imparato a gestirli preparando dal pane alle brioche con ottimi risultati, riuscendo a ottenere prodotti da panificio o bar direttamente a casa. Adoro imparare e sperimentare, dai primi ai secondi passando per antipasti e contorni, affinando metodi della tradizione della cucina italiana, senza trascurare praticità e presentazione del piatto. Riesco attraverso la mia gentilezza e pazienza a trasferire tutto quello che imparo a chi mi segue, quindi, preparatevi e ne cucineremo di tutti i colori ;)

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