Risotto ai 3 cereali con zucca e ricotta

Cominciamo a pelare la zucca privandola della buccia, io utilizzo un semplice pela patate. Tagliuzziamola a piccoli cubetti. Dentro una pentola capiente facciamo imbiondire il cipollotto con un filo d'olio evo, aggiungiamo la zucca e giriamo per qualche minuto per farla insaporire. Aggiungiamo 1 mestolo di acqua o brodo vegetale e lasciamo cuocere a fiamma dolce per circa 5-10 minuti.

Uniamo i 3 cereali alla zucca, sfumiamo con il vino bianco e mescoliamo i cereali affinché i chicchi bagnati dal vino si tostino leggermente. Aggiungiamo del sale, poco se usiamo il brodo vegetale, e altra acqua calda fino a coprire cereali e zucca. Lasciamo cuocere per circa 12 minuti, come indicato nella scatola dei cereali, bagnando all'occorrenza. Togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo il burro e il pecorino, mantecando. Uniamo la ricotta, lasciandone un po' da parte per decorare i piatti con delle quenelle. Cremoso e avvolgente vi conquisterà al primo assaggio, aspetto i vostri commenti..so che vi piacerà tantissimo.

Per rendere il risotto ai 3 cereali con zucca e Ricotta ancora più sfizioso, vi consiglio di servirlo con pancetta affumicata croccante aggiunta al piatto dopo l'impiattamento.

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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB. Spero la mia ricetta vi sia piaciuta, vi aspetto alla prossima Melizia.

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