Spaghetti con le telline la mia ricetta di famiglia
Descrizione
Ciao a tutti, oggi prepariamo insieme Spaghetti con le telline una ricetta tradizionale siciliana, questa che vi propongo è la ricetta di mia mamma quindi della mia famiglia, facile da preparare e buonissima.
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Ingredienti
Istruzioni
Spaghetti con le telline
Prendiamo le telline e lasciamole spurgare durante la notte in abbondante acqua salata, possibilmente in un colapasta immerso in una ciotola più grande, così perderanno tutta la sabbia.
Il giorno dopo, laviamo le telline sotto l'acqua corrente, eliminiamo l'acqua e versiamole direttamente dentro una padella a bordi alti con coperchio.
Cuociamo a fuoco dolcissimo, nel giro di pochi minuti le telline si apriranno tutte, spegniamo il fornello e lasciamole intiepidire. Procediamo eliminando le conchiglie dalle telline, lasciandone una parte qualcuna intera per decorare il piatto. Alla fine di questa operazione, troveremo sul fondo della padella l'acqua di cottura rilasciata dalle telline, non buttiamola, filtriamola con un setaccio a maglie fitte e teniamola da parte, ci servirà dopo.
Peliamo i pomodori, eliminando i semi e tagliamoli a metà. Prendiamo gli spicchi d'aglio, peliamoli e mettiamoli interi in padella con l'olio, appena sentite l'olio sfrigolare aggiungiamo i pomodorini.
Con un cucchiaio di legno schiacciamo i pomodorini e lasciamo cuocere per qualche minuto. Aggiungiamo le telline in padella, lasciamo insaporire versando l'acqua di cottura tenuta da parte in precedenza, eliminiamo l'aglio e continuiamo a cuocere per pochi minuti a fiamma alta.
Appena il liquido di cottura si sarà ridotto, sfumiamo con il vino bianco. Ricordiamoci di non aggiungere assolutamente sale, cuociamo fino a che il vino sarà completamente evaporato, rilasciando un delizioso sughetto.
Spegniamo il fornello e aggiungiamo del prezzemolo tritato e un giro d'olio evo. Cuociamo gli spaghetti in acqua salata, a fine cottura uniamo gli spaghetti al sugo con le telline, aggiungiamo un trito di prezzemolo e decoriamo il piatto con le telline con la conchiglia che avevamo messo da parte.
Se amate il gusto piccante, vi basterà aggiungere un po' di peperoncino al sughetto.
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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB. Spero la mia ricetta vi sia piaciuta.
Vi aspetto alla prossima Melizia.
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