Torta di pistacchi con crema pasticcera

 Montiamo le uova con lo zucchero fino a spumarle, quando sono ben chiare uniamo il burro morbido, l'amido di mais, farina e lievito setacciati, infine i pistacchi tritati e il limoncello (se volete potete non metterlo, aggiungete però della buccia di limone grattugiata e due cucchiai d'acqua).

Imburriamo e infariniamo la teglia, versiamo il composto e cuociamo in forno a 180° per circa 30-35 minuti.

QUI la ricetta completa con video.

Per preparare la crema pasticcera, uniamo la farina, l'amido e lo zucchero dentro un pentolino.

Versiamo il latte a filo, mescoliamo bene gli ingredienti evitando di formare grumi, aggiungiamo la scorza di limone o vaniglia in baccello.

Cuociamo a fuoco dolcissimo, cominciamo a mescolare delicatamente, ci accorgeremo che è pronta quando rilascerà un velo sulla spatola.

Ricordiamoci di mescolare continuamente, per evitare che la crema si attacchi sul fondo della pentola.

Versiamo la crema dentro una terrina di vetro, copriamo con della pellicola trasparente a contatto, evitando che si indurisca in superficie.

Sforniamo la torta, aspettiamo che si raffreddi del tutto, tagliamola a metà, bagniamo il disco inferiore con un po' di limoncello diluito con dell'acqua, senza esagerare. Inoltre, se preferite (per i bambini), bagnate con latte e zucchero a velo oppure del succo d'arancia.

Spalmiamo la crema sulla base della torta e richiudiamo con l'altra metà di torta, infine spolverizziamo con zucchero a velo, cacao in polvere e i pistacchi tritati.

Consigli: Per rendere la torta di pistacchi con crema pasticcera più golosa potete sciogliere del cioccolato bianco o al latte e farlo cadere formando una griglia sopra la torta al posto del cacao amaro e dello zucchero a velo.

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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB. Spero la mia ricetta vi sia piaciuta.

Vi aspetto alla prossima Melizia. 

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