Tortini patate e carote dal cuore filante

Cominciamo a sbucciare carote e patate, tagliamole a cubetti piccoli. In un pentolino scaldiamo un po' d'acqua. Nel frattempo dentro una pentola a bordi alti, lasciamo imbiondire la cipolla tritata finemente con olio evo e cuociamo per cinque minuti a fuoco dolce.

Aggiungiamo carote e patate alla cipolla e mescoliamo a fiamma dolce, se il composto sembra troppo asciutto, bagniamo con l'acqua calda, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.

Aggiungiamo il riso e cereali, tostiamo per qualche minuto insieme alle verdure amalgamando bene.

Bagniamo con acqua fino a coprire completamente riso cereali e verdure, cuociamo per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto aggiungendo altra acqua nel caso si asciugassero troppo, finiamo la cottura prevista per i cereali e riso.

Togliamo dal fuoco, aggiungiamo un pizzico di sale, una noce di burro e una manciata di formaggio grattugiato per mantecare, versiamo il risotto su un piatto piano e lasciamo raffreddare.

Nel frattempo imburriamo e spolverizziamo con pangrattato gli stampi per muffin, io ho usato la forma cuore, voi usate quelli a vostra disposizione.

Accendiamo il forno a 200° funzione statico, tagliamo la mozzarella a cubetti grandi. Il risotto a questo punto sarà ben freddo, prendiamone una cucchiaiata e pressiamola sul fondo degli stampi, (ho ricavato sei tortini) con un cucchiaio formiamo un incavo, adagiamo il cubetto di mozzarella al centro e riempiamo con altro risotto fino al bordo dello stampo.

Spolverizziamo con abbondante parmigiano e inforniamo per circa 8 minuti accendendo la funzione grill del forno.

Appena saranno ben dorati sulla parte superiore potremo sfornarli. Lasciamo intiepidire e serviamo sformandoli direttamente sul piatto, con questo passaggio il tortino manterrà il cuore filante.

Consiglio utile: se volete preparare dei tortini patate e carote dal cuore filante più sfiziosi, vi consiglio di aggiungere al risotto della pancetta affumicata a cubetti.

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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB. Spero la mia ricetta vi sia piaciuta.

Vi aspetto alla prossima Melizia.

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