Ciambella glassata alle mandorle

Cominciamo a sbattere uova e zucchero per circa 10 minuti, devono diventare spumose, gonfie e chiare come quando si prepara il Pandispagna.

Aggiungiamo il burro fuso, sempre mescolando, poi, il latte a filo, farina, lievito e fecola setacciati, per ultimo il sale e la scorza d'arancia grattugiata.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da ciambella 24 cm e versiamo il composto ottenuto.

Prepariamo la glassa, montiamo gli albumi a neve ben ferma, aggiungiamo lo zucchero a velo, poco a poco, continuando a montare con le fruste fino a quando sollevandole si formano dei ciuffi sodi e fermi.

Aggiungiamo quindi la farina di mandorle con una spatola, mescoliamo delicatamente per evitare di smontare l'impasto.

Versiamo il composto ottenuto sopra tutta la ciambella e cospargiamo sopra mandorle pelate e con la pellicina, zucchero in granella.

Inforniamo a 180° C funzione statico, per circa 25-30 minuti, se notiamo che gli ultimi 5 minuti di cottura la ciambella si sta colorando troppo sulla superficie, mettiamo un foglio di carta stagnola a coprire la parte superiore e terminiamo la cottura.

Consigli utili: Se volete rendere ancora più golosa la Ciambella glassata alle mandorle, potete decorare la superficie con della cioccolata bianca fusa sulla ciambella cotta e ben raffreddata.

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Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e di ritrovarvi alla prossima Melizia!