Biscotti brutti ma buoni alle mandorle

Cominciamo montando a neve gli albumi, appena risultano ben lucidi aggiungiamo, lo zucchero semolato e a velo mescolati precedentemente tra loro, poco alla volta. 

Formiamo una meringa soda e lucida, aggiungiamo le scorze di agrumi e le mandorle tostate e tritate, io non le trito finemente così i biscotti risultano più croccanti.

Mescoliamo la meringa alle mandorle con una spatola, delicatamente dal basso verso l'alto senza smontare il composto. 

Foderiamo una teglia e con l'aiuto di due cucchiai posizioniamo dei piccoli mucchietti d'impasto ben distanziati tra loro e più o meno della stessa dimensione, più grandi saranno più dovranno cuocere, di solito metto l'impasto non più grande di un'albicocca.

Cuociamo in forno preriscaldato a 150° C per circa 40-45 minuti, controlliamo la cottura ricordando che ogni forno cuoce in maniera diversa. Ci accorgeremo che sono cotti quando spingendoli con una spatola si staccheranno facilmente dalla teglia.

I Biscotti brutti ma buoni alle mandorle, si mantengono croccanti e fragranti per 8-10 giorni ben conservati in latta ermetica per biscotti o sotto vetro, ma sono sicura che come me dureranno molto poco con i golosi di casa. 

Vi ricordo che possiamo sostituire le mandorle con nocciole, noci o altra frutta secca, tenete d'occhio sempre i tempi di cottura.

Con i tuorli avanzati da questa ricetta vi consiglio di provare i biscotti baci di dama che trovate QUI oppure questa crema buonissima che vi lascio QUI

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