Biscotti brutti ma buoni alle mandorle

Comincia montando a neve gli albumi, appena risultano ben lucidi aggiungi, lo zucchero semolato e a velo mescolati precedentemente tra loro, poco alla volta. 

Forma una meringa soda e lucida, aggiungi le scorze di agrumi e le mandorle tostate e tritate, io non le trito molto così i biscotti risultano più croccanti e rustici.

Mescola la meringa alle mandorle con una spatola, delicatamente dal basso verso l'alto senza smontare il composto. 

Fodera una teglia con carta forno o utilizza dei tappetini in silicone, e con l'aiuto di due cucchiai posiziona dei piccoli mucchietti d'impasto ben distanziati tra loro e più o meno della stessa dimensione. Più grandi saranno i biscotti più dovrai allungare i tempi di cottura, di solito metto la quantità di impasto non più grande di un'albicocca.

Cuoci in forno preriscaldato a 150° C forno statico per circa 40-45 minuti, oppure, 140° C forno ventilato.

Controlla la cottura ricordando che ogni forno cuoce in maniera diversa.

Ti accorgerai che sono cotti quando spingendoli con una spatola si staccheranno facilmente dalla teglia.

I Biscotti brutti ma buoni alle mandorle, si mantengono croccanti e fragranti per 8-10 giorni ben conservati in latta ermetica per biscotti o sotto vetro, ma sono sicura che dureranno molto poco con i golosi di casa. 

Ti ricordo che puoi sostituire le mandorle con nocciole, noci o altra frutta secca, tieni d'occhio sempre i tempi di cottura per la prima infornata, mi raccomando.

Con i tuorli avanzati da questa ricetta ti consiglio di provare i biscotti baci di dama che trovi cliccando QUI oppure questa crema buonissima che ti lascio QUI

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Spero che la mia ricetta ti sia piaciuta e di ritrovarti alla prossima Melizia!