Ciambella glassata alle mandorle

Cominciamo a sbattere uova e zucchero per circa 10 minuti, devono diventare spumose, gonfie e chiare.

Aggiungiamo il burro fuso, sempre mescolando, il latte a filo e la farina il lievito e la fecola setacciati, per ultimo il sale e la scorza d'arancia grattugiata. Imburriamo e infariniamo uno stampo da ciambella e versiamo il composto ottenuto. Prepariamo la glassa, montiamo gli albumi a neve ben ferma, aggiungiamo lo zucchero a velo a pioggia poco a poco continuando a montare con le fruste fino a quando sollevandole si formano dei ciuffi sodi e fermi. Aggiungiamo quindi la farina di mandorle con una spatola, mescoliamo delicatamente per evitare di smontare l'impasto.

Versiamo il composto ottenuto sopra tutta la ciambella e cospargiamo sopra mandorle pelate e con la pellicina e zucchero in granella.

Inforniamo a 180° funzione statico, per circa 25-30 minuti. se notiamo che gli ultimi 5 minuti di cottura la ciambella si sta dorando troppo sulla superficie, mettiamo un foglio di carta stagnola e coprire la parte superiore e terminiamo la cottura.

N.B.: Se volete rendere ancora più golosa la Ciambella glassata alle mandorle, potete versare sopra della cioccolata bianca fusa.

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