Crocchette di patate ripiene croccanti e filanti

Iniziamo con la bollitura delle patate, peliamole, riduciamole a purea e lasciamole raffreddare. Aggiungiamo il sale, il tuorlo, il burro e il formaggio grattugiato.

Impastiamo con una spatola fino quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Prepariamo due ciotole, in una sbattiamo leggermente le uova con un po' di sale, nell'altra versiamo il pangrattato, aggiungiamo del formaggio grattugiato. Tagliamo il formaggio a pasta morbida a listarelle, prendiamo un po' d'impasto e schiacciamo al centro formando una fossetta. Posizioniamo il formaggio al centro e ricopriamo con altro impasto, sigilliamo bene i bordi e creiamo la classica forma tubolare delle crocchette.

Formiamo tutte le crocchette e procediamo con l'impanatura, immergendole prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Adagiamole su un vassoio, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Riscaldiamo l'olio dentro una pentola a bordi alti, immergiamo le crocchette, poco alla volta per evitare di abbassare la temperatura, vi consiglio 3-4 pezzi al massimo.

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Se vogliamo possiamo anche procedere con la cottura in forno, basterà posizionarle ben distanti su una teglia antiaderente, irrorarle con un filo d'olio e cuocerle a 200° forno statico per circa dieci minuti girandole a metà cottura.

Consigli utili: Se volete congelare le crocchette per averle sempre a disposizione, prendete le crocchette posizionatele ben distanti su un vassoio, congelate per un'ora. Togliete le crocchette dal vassoio e conservatele dentro un sacchetto da freezer, con questo procedimento non si attaccheranno fra loro. Per cuocerle, lasciatele dieci minuti fuori dal freezer e poi tuffatele nell'olio bollente.

Per preparare le Crocchette di patate ripiene per un buffet, vi consiglio di tagliare il formaggio a piccoli cubetti e dare la forma sferica alle crocchette in modo che siano più adatte a finger food o aperitivi.

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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB. Spero la mia ricetta vi sia piaciuta. Vi aspetto alla prossima Melizia.

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