Melanzane e peperoni in agrodolce

Melanzane e peperoni in agrodolce

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 10 min Tempo di cottura 40 min Tempo di riposo 2 ora Tempo totale 2 ore 50 min Porzioni: 4 Stagione migliore: Estate

Descrizione

Ciao a tutti, oggi prepariamo insieme Melanzane e peperoni in agrodolce, contorno semplice che può trasformarsi in un gustoso condimento per paste fredde e bruschette. Possiamo friggere melenzane e peperoni anche il giorno prima, basteranno pochissimi minuti per completare il piatto. Inoltre vi indicherò anche come congelarli e averli sempre a disposizione anche in inverno ;) sono talmente buoni che vi leccherete i baffi.

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Ingredienti

Instructions

  1. Melanzane e peperoni in agrodolce

    Cominciamo pelando e tagliando a cubetti la melanzana, le melanzane viola non hanno bisogno del passaggio per spurgare classico delle melanzane turche, quindi mettiamole direttamente in padella, olio caldo abbondante e friggiamo fino a doratura mescolando di tanto in tanto, scoliamo l'olio in eccesso adagiandole su carta paglia o assorbente. 

    Tagliamo i peperoni, eliminiamo semi interni e filamenti bianchi, riduciamoli a listarelle e friggiamoli nello stesso olio utilizzato per le melanzane. Scoliamo i peperoni dall'olio in eccesso con carta assorbente.

    melanzane e peperoni in agrodolce
  2. Dentro una padella pulita e capiente versiamo due cucchiai d'olio evo, aggiungiamo carote sedano e cipolle tritate, lasciamo soffriggere qualche minuto, senza bruciarle mi raccomando, dovranno dorare leggermente. Aggiungiamo il basilico, i pomodori privi di buccia e semi interni, mescoliamo per bene, uniamo melanzane e peperoni mescoliamo ancora e aggiungiamo il sale. 

    Allarghiamo le verdure con una spatola sul fondo della padella, spargiamo uniformemente lo zucchero e mescoliamo le verdure a fuoco dolce, diventeranno lucide e caramellate, aumentiamo la fiamma e sfumiamo le verdure con l'aceto, mescoliamo delicatamente per qualche minuto, fino a quando l'aceto sarà evaporato.

    Consigli utili: se vogliamo congelare le melanzane e peperoni in agrodolce possiamo lasciarli raffreddare del tutto e conservarle sottovuoto in freezer o dentro un contenitore adatto. Durano circa sei mesi, per consumarle basta lasciarle a temperatura ambiente fino a completo scongelamento, mescolarle delicatamente, servirle o utilizzarle per condire pasta o bruschette.

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    Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB. Spero la mia ricetta vi sia piaciuta.

    Vi aspetto alla prossima Melizia.

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Melita Manola

Mi chiamo Melita, vivo a Catania e adoro cucinare i piatti della tradizione e quelli semplici veloci alla portata di tutti. Ho la passione, cresciuta nel tempo, per i lievitati dolci e salati, ho imparato a gestirli preparando dal pane alle brioche con ottimi risultati, riuscendo a ottenere prodotti da panificio o bar direttamente a casa. Adoro imparare e sperimentare, dai primi ai secondi passando per antipasti e contorni, affinando metodi della tradizione della cucina italiana, senza trascurare praticità e presentazione del piatto. Riesco attraverso la mia gentilezza e pazienza a trasferire tutto quello che imparo a chi mi segue, quindi, preparatevi e ne cucineremo di tutti i colori ;)

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