Pane siciliano fatto in casa

Pane siciliano fatto in casa

Difficoltà: Intermedio Tempo di preparazione 40 min Tempo di cottura 15 min Tempo di riposo 4 ora Tempo totale 4 ore 55 min Porzioni: 7 Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Oggi prepariamo insieme una specialità della mia regione, il Pane siciliano fatto in casa con farina di semola di grano duro rimacinato e semi di sesamo. Morbidi panini semplici da preparare, con il caratteristico sapore delle cose buone e genuine della cucina sicula.
Passate a trovarmi sulla mia pagina FB, vi aspetto!

Ingredienti

Istruzioni

  1. Pane siciliano fatto in casa

    Dentro una tazza da te versiamo una parte dell'acqua segnata tra gli ingredienti a temperatura ambiente, sciogliamo dentro il lievito e lo zucchero,  mescoliamo e lasciamo riposare per qualche minuto.

    Dentro una ciotola capiente, versiamo la farina, il resto dell'acqua e l'olio, cominciamo a impastare e aggiungiamo il liquido con il lievito, impastiamo per circa 10 minuti lasciando che i liquidi vengano assorbiti dalla farina. Appena otterremo un panetto liscio e compatto che non si attacca alle mani, aggiungiamo il sale e impastiamo per altri 10 minuti circa.

    Pane siciliano fatto in casa
  2. Formiamo un panetto, versiamo un po' d'olio dentro una ciotola e riponiamo il panetto, coprendolo con pellicola trasparente ben tesa a sigillare la ciotola.

    Lasciamo la ciotola a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Poi decidiamo se riporre la ciotola in frigo per 8 ore (*se impastiamo la sera) oppure come ho fatto io, riponiamo la ciotola in forno spento con lucina accesa fino al raddoppio dell'impasto. Prendiamo l'impasto versiamolo su un ripiano e sgonfiamolo delicatamente con le mani, formiamo un rettangolo e pieghiamo in tre a libro verso l'interno, poi ripieghiamo i lati corti formando un quadrato, infine rigiriamo l'impasto sottosopra e mettiamolo nuovamente dentro la ciotola, copriamo con pellicola per altri 40 minuti in forno spento con lucina accesa.

    Trascorso questo tempo, prendiamo l'impasto formiamo un rettangolo appiattendo delicatamente con i polpastrelli e tagliarlo a porzioni più o meno uguali, formiamo i panini, io ho realizzato delle girelle ritorte e dei ferri di cavallo (vedi foto) posizioniamo i panini ben distanti tra loro su una teglia rivestita con carta forno, copriamoli con pellicola e lasciamo lievitare in forno spento con lucina accesa per circa 30-40 minuti.

    Pane siciliano fatto in casa
  3. Estraiamo la teglia con i panini e accendiamo il forno a 230° funzione statico.

    Spruzziamo dell'acqua a temperatura ambiente o spennelliamola delicatamente sopra i panini, infine, cospargiamoli con semi di sesamo.

    Inforniamo i panini per 5 minuti poi abbassiamo la temperatura a 200° e cuociamo per altri 10 minuti, i panini dovranno essere dorati.

    *Se impastiamo la sera, il giorno dopo togliamo la ciotola dal frigo e lasciamo acclimatare l'impasto per circa 1 ora e 30 minuti. Poi lasciamo riprendere la lievitazione in forno spento con lucina accesa e procediamo alla piega dell'impasto seguendo il procedimento indicato sopra.

    Consiglio il consumo di questi panini, aprendoli a metà e quando è ancora caldo aggiungere un filo di olio evo, un pizzico di sale origano e un pizzico di peperoncino, andranno a ruba perché sono buonissimi!

    Possiamo anche utilizzare il Pane siciliano fatto in casa a posto delle brioches col tuppo, da accompagnare a una granita al limone o alle mandorle.. è strepitoso, parola mia! ;)

    Potrebbe interessarvi anche:

    Sfoglie di pane veloci e croccanti

    Pane di semola all'olio morbidissimo

    Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB.

    Spero la mia ricetta vi sia piaciuta. Vi aspetto alla prossima Melizia.

    Link social dove seguirmi:
    Pagina facebook Melizie in Cucina
    Canale youtube Melizie
    Melizie in Cucina Pinterest
    Twitter Melizie in Cucina

Melita Manola

Mi chiamo Melita, vivo a Catania e adoro cucinare i piatti della tradizione e quelli semplici veloci alla portata di tutti. Ho la passione, cresciuta nel tempo, per i lievitati dolci e salati, ho imparato a gestirli preparando dal pane alle brioche con ottimi risultati, riuscendo a ottenere prodotti da panificio o bar direttamente a casa. Adoro imparare e sperimentare, dai primi ai secondi passando per antipasti e contorni, affinando metodi della tradizione della cucina italiana, senza trascurare praticità e presentazione del piatto. Riesco attraverso la mia gentilezza e pazienza a trasferire tutto quello che imparo a chi mi segue, quindi, preparatevi e ne cucineremo di tutti i colori ;)

4 commenti

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.