Panini soffici alle patate buonissimi
Descrizione
Oggi prepariamo insieme I panini soffici alle patate, una squisita invenzione culinaria, perfetti per chi come me, è alla ricerca di un modo gustoso e originale per utilizzare avanzi di cibo.
La ricetta nasce dalla mia esigenza di non sprecare delle patate lesse rimaste da un pasto precedente, e siccome conosco il potere di questo ingrediente negli impasti per renderli soffici e leggeri, l'idea ci ha messo un attimo a diventare semplice, realizzabile e geniale: incorporare le patate nell'impasto per ottenere dei panini dall'incredibile morbidezza, che mantengono la loro sofficità anche il giorno seguente.
Questi panini sono l'ideale per accompagnare i pasti o da gustare da soli, magari farciti con salumi, formaggi o verdure grigliate. La preparazione è facile e divertente, quindi rimbocchiamoci le maniche e scopriamo insieme come trasformare un semplice avanzo in una leccornia che sorprenderà tutti per la sua bontà e texture impareggiabile.
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Ingredienti
Istruzioni
Panini soffici alle patate
Schiacciamo le patate lesse riducendole a purea, se sono calde lasciamole raffreddare del tutto prima di utilizzarle per l'impasto.
Dentro una tazza, mettiamo parte dell'acqua con il lievito e il miele, sciogliamo e mescoliamo bene gli ingredienti con una forchetta.
Dentro una ciotola capiente mettiamo: farine, le patate, l'olio e l'acqua rimasta, impastiamo e aggiungiamo poco per volta il liquido con il lievito. Appena l'impasto si rapprende aggiungiamo il sale e continuiamo a impastare per almeno 15 minuti. Copriamo la ciotola con un canovaccio pulito o pellicola alimentare e lasciamo lievitare in forno spento con lucina accesa fino al raddoppio dell'impasto, circa 1 ora e mezza.
Prendiamo l'impasto che, attenzione sarà appiccicoso e filante, non preoccupiamoci è normalissimo. Cominciamo a impastare aggiungendo la farina di semola, poco alla volta fino a quando l'impasto si stacca completamente dal ripiano e non si attacca più alle mani, quindi, formiamo dei panetti da circa 80 grammi cadauno.
Appiattiamoli leggermente con il mattarello e mettiamoli su teglia da forno ben distanti tra loro, copriamoli con un canovaccio o pellicola e trasferiamo le teglie dentro il forno spento con lucina accesa.
Lasciamo lievitare per circa 40 minuti, dopodiché, togliamo le teglie dal forno mettendole a riparo da correnti d'aria e accendiamo il forno impostando il termostato a 180° C.
Adesso un passaggio importante, nel frattempo che il forno si scalda, appena la temperatura arriva a circa 150° C (controllate con la manopola del termostato) cominciamo a infornare i panini, così si cuoceranno lentamente rimanendo sofficissimi. Controlliamo spesso i panini per i tempi di cottura, saranno pronti appena si doreranno leggermente in superficie, inoltre noterete anche che si gonfieranno parecchio, segnate il tempo di cottura ideale in base al vostro forno, il mio ci ha messo 15-20 minuti circa.
Sforniamo i panini e farciamoli con ciò che più ci piace, salumi, formaggi, verdure grigliate o udite udite miele o nutella.. sono strepitosi, provate.
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