Penne rigate zucca e funghi cremose e gustose
Descrizione
Le Penne rigate zucca e funghi sono un piatto che cucino spesso in questo periodo dell'anno, cremosa e ricca di gusto, soprattutto semplice da preparare è uno dei piatti che preferisco di più. Inoltre con la mia crema di zucca sempre pronta all'occorrenza, riesco a prepararla in un baleno anche quando capitano quelle giornate dove si corre fino a ora di pranzo ritrovandosi alle 12.00 a fissare l'orologio e pensare.. e adesso? Niente paura penso, ho la soluzione veloce e sfiziosa pronta in appena 15 minuti.
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Ingredienti
Istruzioni
Penne rigate zucca e funghi
Ingredienti e procedimento per preparare Crema di Zucca
Prepariamo la crema di zucca, fresca oppure la tengo sempre pronta conservandola in freezer. La tolgo dal freezer e lascio scongelare a temperatura ambiente, poi la scaldo pochi minuti dentro un pentolino a fiamma bassa, ritorna cremosa e vellutata come appena fatta.
Prendiamo i funghi puliamoli delicatamente con della carta cucina inumidita eliminando impurità e residui di terra, eliminiamo la parte finale del gambo.
Tagliamo i funghi a pezzi o fettine, mettiamoli dentro una padella, aggiungiamo un pizzico di sale, mettiamo il coperchio e cuociamo a fiamma bassa per qualche minuto. I funghi, rilasceranno la loro acqua di vegetazione, quindi togliamo il coperchio e mescoliamo lasciando evaporare il liquido. Appena i funghi saranno asciutti ma morbidi, aggiungiamo un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, saltiamo per un paio di minuti. Aggiungiamo ai funghi del prezzemolo tritato, spegniamo il fornello e lasciamo intiepidire.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati nella confezione. Mentre la pasta cuoce, aggiungiamo la crema di zucca ai funghi, accendiamo il fornello e uniamo il pecorino grattugiato, mescoliamo fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto amalgamandosi agli ingredienti formando un cremina saporita.
Scoliamo la pasta lasciando un po' d'acqua di cottura da parte, versiamo la pasta nella padella con la crema di zucca e funghi e mescoliamo, aggiungiamo l'acqua di cottura solo se notiamo che il sugo si è asciugato troppo. Serviamo le Penne rigate zucca e funghi ben calde con del formaggio grattugiato e buon appetito!
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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB.
Spero la mia ricetta vi sia piaciuta. Vi aspetto alla prossima Melizia.
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