Name: Scacciata catanese tuma e cavolfiori
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g farina di grano duro; 12 g lievito di birra fresco; 2 cucchiaini zucchero; 300 g acqua tiepida; 1 cucchiaino sale; 30 g burro; 300 g formaggio tuma; 1 cavolfiore affogato al vino rosso

Scacciata catanese tuma e cavolfiori

Autore: Melita ManolaMetodo di cottura: FornoCucina: Cucina tipica SicilianaPortate: Ricette tipiche siciliane,Scacciate

Difficoltà: IntermedioTempo di preparazione20 minutiTempo di cottura30 minutiTempo di riposo2 oreTempo totale2 ore 50 min

Porzioni: 8

Stagione migliore: Inverno

Descrizione

Oggi prepariamo insieme un'altra ricetta della nostra tradizione, laScacciata catanese tuma e cavolfiori. Di solito si prepara nelle sere d'inverno per una cena con la famiglia o con gli amici. Il ripieno può variare con farcitura di salsiccia e patate oppure con broccoli e spinaci, prosciutto e tuma. Ancora più semplicemente patate, cipolla e alici sotto sale. Insomma non manca mai sulle nostre tavole. Per imparare a stendere la semola e chiudere il tipico cordoncino a regola d'arte, consulta la mia guida allericette tipiche siciliane.

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Ingredienti

500gfarina di grano duro(semola rimacinata)
12glievito di birra fresco(se allungate il periodo di lievitazione, bastano 8 gr)
2cucchiainizucchero(semolato)
300gacqua tiepida(o poco più dipende dalla farina)
1cucchiainosale
30gburro

Per il Ripieno

300gformaggio tuma(o pepato primo sale)
1cavolfiore affogato al vino rosso(Trovi la ricetta nel procedimento.)

Istruzioni

Scacciata catanese tuma e cavolfiori
Cominciamo preparando l'impasto base, trovate il procedimentoQUI.
Nel frattempo che l'impasto lievita, prepariamo il cavolfiore affogato al vino rosso, ricetta e procedimentoQUI.
Prendiamo l'impasto e sgonfiamolo leggermente impastando con le mani, dividiamolo in due panetti uno un po' più grande dell'altro. Stendiamo i due panetti e ricaviamone due dischi, posizioniamo il disco più piccolo sopra una teglia oleata o con carta forno.
Stendiamo sul disco il formaggio tagliato a fette e il cavolfiore affogato, lasciando circa due centimetri di pasta libera lungo i contorni. Sovrapponiamo il disco più grande sopra il ripieno e richiudiamo rigirando i bordi sigillando la scacciata.
Creiamo un taglio a croce sulla parte superiore e centrale della scacciata e inforniamo in forno caldo a 180° funzione statico, circa 30-40 minuti di cottura. Controllate in base al vostro forno, la scacciata deve essere dorata.
Potete variare il ripieno della scacciata catanese tuma e cavolfiori, sostituendo il formaggio o aggiungendo cipolla fresca e olive, verrà molto saporita.
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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB. Spero la mia ricetta vi sia piaciuta.
Vi aspetto alla prossima Melizia.
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Scacciata catanese tuma e cavolfiori