Impasto base scacciata catanese
Descrizione
Ciao a tutti, oggi prepariamo l' Impasto base scacciata catanese.
Saper fare l'Impasto base scacciata catanese è un tratto culinario siciliano che sa di tradizione e di casa, un comfort food autentico che riunisce famiglie e amici attorno al calore del forno, soprattutto durante i mesi invernali.
Nonostante il caldo estivo, ci sono coloro che non rinunciano a questo piacere e osano accendere il forno anche sotto il sole di luglio, per poi gustare la scacciata il giorno seguente, quando i sapori si sono perfettamente amalgamati, magari cambiando il ripieno.
La scacciata è versatile e accoglie al suo interno il meglio dei prodotti locali: si possono scegliere verdure di stagione per un ripieno fresco e leggero oppure optare per salumi, per un gusto più deciso, ad esempio per i più piccoli che non amano le verdure si prepara una scacciata semplice prosciutto e tuma o pasta filata.
Ma è il formaggio tuma, fondente e avvolgente, a fare la vera magia, trasformando ogni morso in un'esperienza unica. Pensate che pur di averlo nel periodo estivo, a fine stagione lo congelo, per aver la possibilità di fare qualche scacciata estiva.
La crosta dorata e croccante della scacciata, realizzata con farina di semola, è il perfetto contenitore per questi tesori culinari, rendendo la scacciata catanese una valida e gustosa alternativa alla più comune pizza. Così, con ogni pezzo di scacciata gustato, si celebra la cultura e il sapore della Sicilia, terra di sole, di mare e di inconfondibili prelibatezze.
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Ingredienti
Istruzioni
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Impasto base scacciata catanese
Cominciamo versando la farina a fontana su un ripiano. Uniamo dell'acqua leggermente riscaldata in microonde. Sciogliamo il lievito in metà dell'acqua, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo. Lasciamo riposare per qualche minuto.
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Mescoliamo con la punta delle dita la farina aggiungendo lentamente l'acqua poi il liquido ottenuto con il lievito e iniziamo a impastare.
Aggiungiamo il burro e il sale, formiamo un panetto liscio e morbido che non si attacca alle mani.
Riponiamo l'impasto dentro una ciotola con un po' di farina e copriamo con pellicola alimentare. Lasciamo riposare per circa 2 ore, fino al raddoppio possibilmente in forno spento con lucina accesa.
Trovate il procedimento fotografico QUI
Dopo la lievitazione, prendiamo l'impasto e versiamolo su un ripiano, sgonfiamolo impastando delicatamente con le mani e tiriamolo con un mattarello. Formiamo due dischi, uno un po' più grande dell'altro che andrà a coprire il ripieno.Per il ripieno possiamo usare: spinaci saltati in padella e formaggio a pasta morbida tipo provola o tuma, oppure verdure o salumi a nostro piacere.
Posizioniamo un disco di pasta su una teglia da forno oleata o rivestita da carta, adagiamo sopra il ripieno scelto e appoggiamo quello rimasto sovrapponendolo. Sigilliamo i due dischi lungo la circonferenza, ripiegando la pasta su se stessa, come si fa con i calzoni, punzecchiamo la superficie con i rebbi di una forchetta e pratichiamo un foro o un taglio a croce al centro (camino) eviterà alla scacciata di gonfiarsi in cottura.
Inforniamo a 180° C per circa 30 minuti dipende dal forno, la scacciata dovrà essere dorata.
Sforniamo e spennelliamo velocemente con olio evo la superficie, copriamo con un canovaccio umido fino a quando la scacciata sarà tiepida, questo accorgimento servirà a formare una crosticina croccante.Con questo impasto base scacciata catanese ho preparato anche la mia
scacciata con i cavolfiori affogati. Potrebbero interessarvi anche:
scacciata siciliana con biete e tuma Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!
Super brava
Grazie Cesare e benvenuto sul mio Blog 🙂
Ciao sono Maria sono una catanese ma vivo a bronte faccio sempre le tue ricette domani faccio la schiacciata con i broccoli
Ciao Maria, grazie mi fa molto piacere sono sicura che sarai bravissima! Continua a seguirmi, ti abbraccio e buone Feste 🙂