Torta tedesca al formaggio Kasekuchen
Descrizione
Ciao a tutti, oggi prepariamo insieme la Torta tedesca al formaggio Kasekuchen.
Questa torta è conosciuta anche come Cheesecake tedesca, è un dolce tradizionale tedesco. Ha una base croccante di pasta frolla e un ripieno cremoso di formaggio quark, uova, zucchero e vaniglia. Spesso si aggiunge scorza di limone per un tocco fresco. Il Kasekuchen ha una consistenza leggera e soffice che si scioglie in bocca. Si può servire semplice o con frutta fresca, ed è perfetto per concludere un pasto o accompagnare un caffè nel pomeriggio. Non vi resta che provarla se non la conoscete, sono sicura che la adorerete.
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Ingredienti per la pasta frolla
Ingredienti per il ripieno
Instructions
Torta tedesca al formaggio Kasekuchen
Gli ingredienti sono adatti per una tortiera da 24-26 cm a bordi alti come la mia in foto, oppure, 28-30 cm a bordi medi.
Cominciamo preparando la frolla, mescoliamo burro e zucchero, aggiungiamo l'uovo leggermente sbattuto, la scorza d'arancia e il pizzico di sale, uniamo poco per volta la farina. Impastiamo velocemente, evitando di scaldare troppo la frolla, formiamo un panetto sottile circa 2 cm, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo almeno per 30 minuti.
Se possibile prepariamo la frolla il giorno prima, sarà molto facile da stendere nello stampo.
Trascorso questo tempo, stendiamo la frolla, e rivestiamo completamente lo stampo formando un guscio di circa 2-3 cm di spessore, ricordando che dovrà sostenere il peso del ripieno. Punzecchiamo la base della tortiera con i rebbi di una forchetta, adesso sbricioliamoci sopra i biscotti secchi, questo trucchetto ci aiuterà a trattenere l'umidità del ripieno, equilibrando il fondo e rendendo la base compatta al taglio.
Copriamo la tortiera e riponiamola in frigo.
Nel frattempo prepariamo il ripieno, separando le uova.
Montiamo gli albumi a neve ben ferma con metà dello zucchero, mettiamo da parte. Utilizziamo il resto dello zucchero montando i tuorli fino a renderli spumosi, aggiungiamo il preparato per budino, le scorze di agrumi. Poi, poco per volta aggiungiamo il formaggio, infine il latte a filo.
Otterremo un impasto cremoso, aggiungiamo gli albumi montati a neve poco per volta, incorporandoli al composto mescolando dal basso vero l'alto molto delicatamente.
Prendiamo la tortiera dal frigo e versiamo dentro il composto al formaggio, cuociamo dunque a 170° C per circa 60-65 minuti.
Durante la cottura la torta tedesca al formaggio Kasekuchen si gonfierà, risultando dorata e compatta, appena spento il forno non estraiamola subito, ma lasciamola raffreddare, si sgonfierà molto, crepandosi possibilmente, niente paura, ciò è caratteristica di questo dolce, come vedete io ho nascosto le crepe aggiungendo dello zucchero in granella.
Togliamo la torta dal forno, oramai sarà fredda, quindi copriamola con pellicola e lasciamola in frigo per almeno due ore prima di servirla.
Il segreto del successo della Kasekuchen risiede nella sua semplicità. La combinazione di ingredienti freschi e di qualità, unita a una tecnica di preparazione accurata, garantisce un dessert che è allo stesso tempo delizioso e raffinato. Inoltre, la versatilità di questa torta permette di personalizzarla secondo i propri gusti, aggiungendo frutta fresca, marmellata o cioccolato.
Consigli utili: la torta si conserva fino a 4-5 giorni in frigo. Inoltre, per la riuscita del dolce, vi consiglio di tenere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per almeno 40 minuti, aiuterà l'impasto rendendolo cremoso al punto giusto prima di infornare.
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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me.
Spero la mia ricetta sia piaciuta, ti aspetto alla prossima Melizia.