Girelle di lasagne ricotta spinaci

Cominciamo cuocendo gli spinaci, mettiamo i cubetti surgelati dentro una padella capiente, aggiungiamo un po' d'acqua, mettiamo il coperchio e lasciamo scongelare a fiamma bassa per qualche minuto (aggiungendo poca acqua all'occorrenza).

Appena gli spinaci risultano morbidi, togliamo il coperchio e aggiungiamo la cipollina tritata, un filo d'olio e il sale, lasciamo cuocere per qualche minuto fino a insaporire mescolando spesso.

Lasciamo raffreddare del tutto gli spinaci, poi, aggiungiamoli alla ricotta, metà del formaggio grattugiato e un pizzico di sale, mescoliamo tutti gli ingredienti.

Prepariamo la besciamella, scaldiamo il latte con un pizzico di sale, dentro una ciotolina sciogliamo il burro e uniamolo alla farina mescolando, formiamo una crema a cui aggiungeremo il latte tiepido a filo mescolando continuamente per evitare di formare grumi. 

Versiamo il liquido ottenuto nel pentolino dove abbiamo scaldato il latte e cuociamo mescolando spesso per qualche minuto. Il liquido si addenserà quasi subito, spegniamo il fornello e aggiungiamo un pizzico di noce moscata, poi, versiamo la besciamella dentro una ciotola e copriamo con pellicola alimentare a contatto per evitare che la superficie si indurisca creando dei grumi fastidiosi per l'utilizzo.

Tagliamo le lasagne  a metà sul lato lungo, ricavando delle strisce. Scaldiamo dell'acqua dentro una pentola, spegniamo il fornello e immergiamo le sfoglie una alla volta per un paio di secondi, adagiandole poi su un canovaccio pulito, questo passaggio ci permetterà di formare le girelle senza che la pasta si rompa.

Prendiamo una teglia da forno, spennelliamola con dell'olio evo e cospargiamo del pangrattato. Spalmiamo delicatamente uno strato sottile di besciamella sul fondo della teglia.

Aggiungiamo due cucchiai di besciamella al composto con ricotta e spinaci, mescoliamo e con due cucchiaini preleviamo delle noci di impasto adagiandolo su ogni striscia di pasta, stendiamolo aiutandoci con una spatola o con un coltello, aggiungiamo un cubetto di provola affumicata, arrotoliamo e posizioniamo verticalmente dentro la teglia le girelle una accanto all'altra.

Procediamo fino al riempimento della teglia e l'esaurimento di tutti gli ingredienti, prendiamo la besciamella e con una sac a poche o cucchiaino, riempiamo la parte superiore di ogni girella e gli spazi vuoti tra una girella di pasta e l'altra.

Cospargiamo la teglia con formaggio grattugiato, qualche fiocchetto di burro se vogliamo e i cubetti di formaggio rimasti, prendiamo due bicchieri d'acqua e versiamola lungo i bordi della teglia (questo trucchetto renderà le girelle cremose, evitando che si asciughino troppo in cottura, così rimarranno ben morbide).

Inforniamo a 200° C in forno preriscaldato funzione statico oppure a 180° C funzione ventilata. cuociamo per circa 20-25 minuti seguendo i tempi di cottura segnati nella confezione della pasta utilizzata. Gli ultimi 5 minuti accendiamo la funzione grill del forno, alzando la teglia dalla parte centrale alla parte superiore, questa, formerà una crosticina croccante e deliziosa.

Sforniamo le Girelle di lasagne ricotta spinaci e lasciamo intiepidire per circa 10 minuti in modo che la pasta non si rompa durante l'impiattamento.

Consigli utili: possiamo sostituire agli spinaci altri tipi di verdura, cavolfiori, biete, broccoli ecc. Inoltre, possiamo aggiungere pancetta affumicata, salsiccia o guanciale, precedentemente saltati insieme alle verdure, in questo caso regoliamoci con il sale ;) 

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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla mia pagina FB.

Spero la mia ricetta vi sia piaciuta.

Vi aspetto alla prossima Melizia.

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