Cheesecake ai 2 cioccolati

Cominciamo sbriciolando i biscotti, io li avvolgo in un canovaccio e li schiaccio con un batticarne, non troppo polverizzati, lasciamo qualche briciola più grande possiamo usare anche un mixer a bassa velocità.

Sciogliamo il burro e lasciamolo intiepidire qualche minuto, uniamolo ai biscotti insieme al latte.

Mescoliamo il composto sabbioso prendiamone 2 cucchiai e teniamoli da parte per la decorazione finale.

Versiamo tutto dentro una tortiera apribile, io ho utilizzato una diametro 20 cm. Schiacciamo il composto con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere, formando una base compatta che trasferiremo subito in frigo. Se il composto non si compatta significa che i biscotti sono particolarmente secchi e quindi ci vorranno altri due cucchiai di latte.

Cominciamo a sciogliere i 2 cioccolati separatamente e lasciamo intiepidire.

Dentro una bowl montiamo 100 g di panna fresca con lo zucchero a velo, (se utilizziamo la panna vegetale già zuccherata non aggiungiamo lo zucchero ovviamente), aggiungiamo il formaggio spalmabile e continuiamo a montare per qualche minuto a bassa velocità per non smontare la crema. Pesiamo la farina di semi di carruba, che è un ottimo addensante naturale inodore e insapore, e sciogliamola con qualche goccia d'acqua, uniamola al composto e mescoliamo bene.

N.B.: Se intendi utilizzare la gelatina, basterà ammollarla in acqua fredda, strizzarla e unirla a 1 cucchiaio d'acqua dentro un pentolino a fiamma bassissima finché non si sarà sciolta del tutto, poi, lascia intiepidire qualche minuto e uniscila alla crema di panna e formaggio mescolando accuratamente.

Dividiamo a metà il composto soffice e morbido ottenuto, versandone una parte dentro una bowl, adesso uniamo i 2 cioccolati nelle due bowl e mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto. 

Versiamo dentro la tortiera con la base biscotto, prima la parte al cioccolato fondente, livellando con un cucchiaio, poi, spezzettiamo del cioccolato misto e adagiamolo sulla crema e ricopriamo con la crema al cioccolato bianco. Livelliamo anche questa con un cucchiaio o una spatola e riponiamo in frigo la cheesecake ai 2 cioccolati per qualche ora coprendo con pellicola alimentare.

Nel frattempo prepariamo la Coulis di frutta seguendo la mia ricetta QUI e dimezzando le dosi, oppure se non abbiamo frutta in casa, possiamo sciogliere a bagnomaria del cioccolato.

Montiamo la panna rimasta e trasferiamola in sac a poche, versiamo la coulis sopra la torta e formiamo dei ciuffi di panna montata, infine cospargiamo i biscotti sbriciolati all'inizio della preparazione e riponiamo in frigo per altre 2 ore, meglio tutta la notte.

In conclusione, il cheesecake ai 2 cioccolati rappresenta una delizia irresistibile per tutti gli amanti del dolce. La combinazione del cioccolato fondente con quello bianco crea un equilibrio perfetto di sapori, rendendo ogni morso un'esperienza unica. La cremosità della base al formaggio si fonde armoniosamente con la croccantezza della base di biscotti, offrendo una consistenza che soddisfa anche i palati più esigenti. Questo dessert è ideale per chi vuole concludere un pasto in bellezza o per chi cerca una coccola golosa nei momenti speciali.

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Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!