Tortino morbido arancia e cacao

Cominciamo a lavare le arance, in una togliamo la buccia e ricaviamone 6 fettine, l'altra grattugiamo la scorza e ricaviamone il succo che dovrà essere circa 60 g 

Sciogliamo il burro a bagnomaria o al microonde e lasciamo che si raffreddi completamente.

Dentro una terrina mescoliamo, la farina e il lievito setacciati, il latte, 30 g di succo d'arancia, la scorza grattugiata, l'uovo, il sale e infine il burro fuso.

Mescoliamo bene con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Dentro una bowl a parte, setacciamo il cacao, aggiungiamo 30 g rimasti di succo d'arancia e circa 3 cucchiaiate dell'impasto chiaro, mescoliamo per bene fino a rendere il composto al cacao denso come uno yogurt, se risulta tenace aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua leggermente tiepida.

Prepariamo i pirottini e ungiamoli al loro interno, prendiamo le fettine d'arancia tagliate precedentemente e bagniamole nello zucchero semolato immergendole in entrambi i lati, adagiamo le fette dentro ogni pirottino in alluminio.

Cominciamo a versare con un cucchiaino l'impasto chiaro, alternandolo con quello al cacao, in modo casuale. Procediamo così fino all'esaurimento degli impasti.

Sbattiamo leggermente ogni pirottino sul ripiano per livellare l'impasto e cuociamo in forno preriscaldato a 180° C per circa 25 minuti controllandoli a vista di tanto in tanto. noterete subito che lieviteranno fino quasi a strabordare, ma poi si livelleranno fino a scendere notevolmente una volta sfornati, caratteristica di questi tortini. 

Sforniamo i pirottini e lasciamo intiepidire per almeno 5 minuti, sformiamo il tortino morbico arancia e cacao su un piatto da portata e spolverizziamo con zucchero a velo, servire tiepido.

La caratteristica del tortino morbido arancia e cacao è la consistenza 'budinosa' passatemi il termine, sono scioglievoli e il sapore del cacao contrasta perfettamente con l'arancia candita e l'impasto chiaro delicato e burroso.

Consigli utili: i Tortino morbido arancia e cacao è un ottimo fine pasto, delicato e avvolgente conquisterà il palato degli ospiti più esigenti.

Possiamo preparare i tortini anche il giorno prima, lasciare che si raffreddino completamente e poi coprire i pirottini e trasferirli in frigo, per l'utilizzo basterà scaldare il forno e inserire i pirottini per 5 minuti, oppure sformarli su un vassoio adatto al microonde e scaldarli prima di portarli a tavola.

Potrebbero interessarvi anche:

Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!