Tortine soffici all’arancia

Ricordiamo di preparare il dolce avendo a disposizione tutti gli ingredienti rigorosamente a temperatura ambiente.

Cominciamo sbattendo con le fruste, uova e zucchero fino a renderle chiare e spumose.

Aggiungiamo, il sale, l'olio, il succo d'arancia e le scorze grattugiate, lo yogurt, continuando a sbattere con le fruste dolcemente tutti gli ingredienti.

Setacciamo la farina e il lievito, aggiungiamo poco per volta le polveri al composto con le uova, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Imburriamo e infariniamo degli stampi a forma di stellina come i miei o come preferite. 

Versiamo il composto riempiendo gli stampini per tre quarti lasciando circa 2 cm dal bordo. 

Inforniamo disponendo gli stampi sulla griglia media, in forno preriscaldato funzione statico a 180° C per circa 20-25 minuti fino a doratura del prodotto.
Lasciamo raffreddare completamente prima di sformare le Tortine soffici all'arancia e spolverizziamo con cacao amaro o zucchero a velo.

Le tortine si conservano il dispensa per circa quattro giorni, avendo cura di disporli su carta assorbente da cucina per regolarne l'umidità durante i giorni, saranno sempre morbidissime.

Consigli utili: possiamo anche farcire le tortine, da sfornate tagliandole a metà e farcendole con creme spalmabili o confettura. Se invece, abbiamo tempo a disposizione, congeliamo della nutella a cucchiaiate disponendole ben distanti tra loro su carta forno. Appena prima di infornare le tortine aggiungiamo le porzioni di nutella congelata al centro di ogni tortino, chiaramente riempite meno gli stampi di impasto per evitare che trasbordi  durante questa operazione ;)

Buon dolce e alla prossima Melizia.