Calzoni soffici fatti in casa

Calzoni soffici fatti in casa

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 5 min Tempo di cottura 7 min Tempo di riposo 1 ora Tempo totale 1 ora 12 min Porzioni: 8 Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Ciao a tutti, oggi prepariamo insieme i Calzoni soffici fatti in casa.

Semplici e buonissimi i calzoni sono da sempre un rustico, fritto o al forno, a cui non si può rinunciare. Inoltre, cambiando il ripieno in base alle stagioni possiamo sbizzarrirci creando delle vere squisitezze pronte in pochissimo tempo.

Tanti consigli su come preparare i Calzoni soffici fatti in casa, poco unti e digeribili, che aspettate a leggere la ricetta ;)

Passate a trovarmi anche sulla mia pagina FB troverete tantissime ricette e consigli utili in cucina.

Ingredienti

Instructions

  1. Calzoni soffici fatti in casa

    Cominciamo versando il latte tiepido dentro la ciotola dell'impastatrice, montiamo il gancio a foglia, e aggiungiamo lo zucchero e il lievito. Mescoliamo delicatamente a bassa velocità fino a quando zucchero e lievito saranno completamente sciolti.

    Calzoni soffici fatti in casa
  2. Aggiungiamo la farina continuando a impastare, si formerà un panetto quasi subito, aggiungiamo l'olio e appena sarà completamente assorbito dall'impasto uniamo il sale e impastiamo altri 5 minuti.

    Otterremo un panetto liscio e omogeneo, trasferiamolo dentro una ciotola oleata con coperchio e lasciamo lievitare per circa 1 ora, deve raddoppiare di volume, io sposto la ciotola dentro forno spento con lucina accesa ;)

     

    Calzoni soffici fatti in casa
  3. Trascorso questo tempo riversiamo l'impasto sopra un ripiano infarinato e dividiamolo in 8 parti più o meno uguali.

    Formiamo dei panetti, copriamoli con pellicola trasparente (io li lascio sotto la ciotola che conteneva l'impasto), lasciamo lievitare 10 minuti.

    Prendiamo i panetti e stendiamoli formando un disco di circa 15 cm (io ho utilizzato degli stampi a conchiglia per ravioli) mettiamo prosciutto e formaggio al centro e richiudiamo a mezzaluna sigillando per bene lungo i bordi. 

    Scaldiamo l'olio (io arachide, tiene meglio la temperatura) a 170° C tuffiamo i nostri calzoni, possibilmente due per volta per evitare di alterare la temperatura dell'olio che deve rimanere sui 175° per tutto il tempo, procuratevi un termometro da cucina, ormai li trovate in qualsiasi negozio di casalinghi a pochi euro. Altro consiglio, mettete nell'olio caldo una fettina di mela durante la frittura, da sostituire appena diventa scura, ridurrà l'odore di frittura fidatevi ;) so che dopo il mio consiglio sulla frittura delle chiacchiere qualche anno fa, adottate questo trucchetto in tanti.

    Cuociamo i calzoni fino a doratura, circa 4 minuti per lato, giriamoli spesso. Adagiamoli su carta assorbente per qualche minuto e serviamoli ancora caldi. Per chi non ama la frittura i calzoni si possono cuocere anche in forno, spennelliamoli con un uovo leggermente sbattuto, inforniamo a 180° C forno statico per circa 10-15 minuti.

    Possiamo cambiare il ripieno dei nostri calzoni a piacere, possiamo aggiungere anche un cucchiaio di pomodori pelati, assicurandoci sempre di sigillare bene i bordi per evitare che si aprano in cottura schizzando l'olio, spinaci, funghi, o semplicemente formaggio e acciuga sott'olio con un pizzico di pepe.. questi li adora il mio papà ;)

    Buon appetito!

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    Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB. Spero la mia ricetta vi sia piaciuta.

    Vi aspetto alla prossima Melizia.

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Melita Manola

Mi chiamo Melita, vivo a Catania e adoro cucinare i piatti della tradizione e quelli semplici veloci alla portata di tutti. Ho la passione, cresciuta nel tempo, per i lievitati dolci e salati, ho imparato a gestirli preparando dal pane alle brioche con ottimi risultati, riuscendo a ottenere prodotti da panificio o bar direttamente a casa. Adoro imparare e sperimentare, dai primi ai secondi passando per antipasti e contorni, affinando metodi della tradizione della cucina italiana, senza trascurare praticità e presentazione del piatto. Riesco attraverso la mia gentilezza e pazienza a trasferire tutto quello che imparo a chi mi segue, quindi, preparatevi e ne cucineremo di tutti i colori ;)

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