Calzoni ripieni al forno

Versiamo il latte tiepido dentro la ciotola dell'impastatrice, utilizzando il gancio a foglia cominciamo a mescolare aggiungendo lo zucchero e il lievito.

Continuiamo a mescolare delicatamente a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e sciolti nel latte.

Aggiungiamo la farina poco per volta continuando a impastare a velocità media, si formerà un panetto quasi subito. Infine, aggiungiamo l'olio e appena sarà completamente assorbito dall'impasto uniamo il sale e impastiamo altri cinque minuti.

Otterremo un panetto liscio e compatto, trasferiamolo dentro una ciotola con l'interno oleato e coperchio ermetico lasciando lievitare per circa 1 ora, deve raddoppiare di volume, io sposto la ciotola dentro forno spento con lucina accesa ;) per agevolare la lievitazione.

Appena l'impasto sarà raddoppiato di volume mettiamolo su un un ripiano ben infarinato formiamo una sfera, schiacciamola leggermente al centro e tagliamo a spicchi più o meno uguali con un coltello o taglia pasta, io ne ricavo otto, dividete in quattro se volete calzoni più grandi.

Appallottoliamo gli spicchi con il palmo della mano, copriamo le palline ottenute con pellicola alimentare o un canovaccio pulito oppure come faccio io mettiamo la ciotola che conteneva l'impasto a coprire a campana, lasciamo lievitare altri 10 minuti.

Stendiamo i panetti con un mattarello formando dei dischi spessi circa 5 mm posizioniamo al centro di ogni disco prosciutto e formaggio, richiudiamo a mezzaluna e sigilliamo bene i bordi torcendoli con la punta delle dita, in modo che il ripieno non esca in cottura.

Adagiamo i calzoni su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo a 180° C in forno statico per circa 15-20 minuti fino a doratura. 

Vi ricordo che si può impastare a mano se non avete l'impastatrice, basta seguire l'ordine degli ingredienti e olio di gomito per ottenere un impasto perfetto come quello che facevano le nostre nonne.

Serviamo ben caldi i calzoni al forno ripieni e buon appetito!

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Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta, tornate presto per la prossima Melizia