Pandoro semplice fatto in casa morbidissimo

5 da 1 voto

Pandoro semplice fatto in casa morbidissimo

Difficoltà: Esperto Tempo di preparazione 3 hrs Tempo di cottura 40 mins Tempo di riposo 3 hrs Tempo totale 6 ore 40 min
Porzioni: 8
Stagione migliore: Inverno

Descrizione

Ciao a tutti, oggi prepariamo insieme il Pandoro semplice fatto in casa. Se avete aperto questa ricetta sicuramente sarete degli appassionati dell'autoproduzione di prodotti che di solito troviamo in commercio, esattamente come me. La ricetta di questo pandoro non vi porterà allo stesso risultato di quello comprato al supermercato che sia chiaro, ma credetemi se vi dico che è molto soddisfacente e abbastanza semplice rispetto a tutte quelle che ho provato negli anni, ho usato la ricetta e il procedimento che ho trovato su "vivalafocaccia.com", l'ho scelto per la sua semplicità e per la spiegazione chiara e poco complicata. Ovviamente, ho apportato delle piccole modifiche negli ingredienti secondo i miei gusti, se vi va di provarci seguite la ricetta per poter dire alla fine "l'ho fatto io" e la soddisfazione non ha prezzo credetemi.
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Ingredienti

Biga

Primo impasto

Secondo impasto

Istruzioni

  1. Pandoro semplice fatto in casa

    Vi indico i tempi che ho utilizzato per la preparazione della ricetta, ovviamente riadattateli all'organizzazione della vostra giornata.

  2. Ore 8.30

    prepariamo la biga, mescoliamo acqua, lievito e zucchero, aggiungiamo la farina e formiamo un panetto che lasceremo lievitare per circa 90 minuti.

    ore 10.00

    Prendiamo la biga che nel frattempo sarà raddoppiata di volume, poniamola dentro la ciotola della planetaria e aggiungiamo: la farina, lo zucchero, le uova poco alla volta mentre la planetaria è in azione. Mescoliamo a velocità moderata con il gancio a foglia, fino a formare un panetto ben incordato e compatto, formiamo una palla e lasciamo lievitare direttamente nella ciotola coprendo con pellicola trasparente, riponendo la ciotola in forno spento con lucina accesa fino al raddoppio, circa 90 minuti.

  3. ore 11.30

    Aggiungiamo nella ciotola con il primo impasto: la farina, lo zucchero, il miele, le uova poco alla volta, il tuorlo, la crema al miele con gli aromi. Impastiamo ancora con la foglia per circa 10 minuti, poi sostituiamo con il gancio a uncino e continuiamo fino a quando l'impasto si stacca completamente dai bordi della ciotola e si avvolge al gancio centrale. Aggiungiamo il sale e impastiamo ancora per qualche minuto a velocità sostenuta.

    Adesso, con la planetaria sempre in azione abbassando la velocità, aggiungiamo il burro morbido a fiocchetti, intervallando l'operazione fino a quando l'impasto assorbirà completamente la quantità aggiunta.

    Impastiamo per circa 30 minuti, fino a ottenere un impasto liscio che on si attacca alle mani, sarà perfetto quando tirandolo tra le dita si formerà un velo che non si strappa.

  4. Imburriamo lo stampo per pandoro, preleviamo l'impasto allarghiamolo su un ripiano imburrato, imburriamo anche le mani per facilitare questa operazione, portiamo i bordi esterni verso il centro e formiamo una palla che posizioneremo dentro lo stampo.

    Copriamo lo stampo con pellicola trasparente e mettiamolo dentro il forno spento con lucina accesa fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore e 30 minuti. Sarà pronto per essere infornato quando l'impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo. Togliamo lo stampo dal forno delicatamente per non smontare la lievitazione, accendiamo il forno a 180° funzione statico, appena arriva a temperatura inforniamo il pandoro e abbassiamo la temperatura a 170°, cuociamo per circa 40 minuti. Dopo circa 15 minuti copriamo la parte superiore del pandoro con un foglio di carta stagnola per evitare che si colori troppo.

    Prima di sfornare il Pandoro semplice fatto in casa, se avete un termometro da cucina controllate la temperatura del 'cuore' del pandoro, dovrà segnare 94°, se non avete il termometro fate la prova stecchino.

  5. Sfornate il pandoro e lasciate raffreddare per 10 minuti, poi sformate su un vassoio e lasciate raffreddare completamente.

    Il pandoro sarà pronto per l'assaggio dopo circa 10-12 ore, se ci riuscite.. ;)

  6. Spolverizzate con zucchero a velo e gustatelo. Si conserva dentro sacchetto alimentare per qualche giorno, se volete allungare questi tempi basta spruzzare dell'alcool puro per liquori prima di richiudere il sacchetto.

    Spero che la ricetta del Pandoro semplice fatto in casa vi sia piaciuta, organizzandosi con i tempi è anche molto semplice.

    Consigli utili: accertatevi che il vostro forno con lucina accesa non superi i 27° altrimenti il calore eccessivo permetterà al lievito di 'mangiare e nutrirsi' degli zuccheri presenti nell'impasto rendendo il pandoro poco dolce.

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    Inoltre se volete preparare il Pandoro sfogliato ecco una ricetta collaudata per voi :

    Pandoro Sfogliato ricetta perfetta

    Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB.

    Spero la mia ricetta vi sia piaciuta, vi aspetto alla prossima Melizia.

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Melita Manola

Melita Manola

Mi chiamo Melita, una vera catanese con un cuore pulsante di origini spagnole. Sono innamorata dell'arte culinaria, un amore che si esprime nella preparazione di piatti tradizionali e al tempo stesso semplici e veloci, accessibili a chiunque voglia cimentarsi in cucina. La mia passione si è evoluta nel tempo, con un focus particolare sui lievitati, sia dolci che salati. Ho affinato le mie tecniche, tanto da poter dire con orgoglio di ottenere a casa prodotti che potrebbero tranquillamente essere venduti in un panificio o in un bar.

Il mio desiderio di imparare e sperimentare non conosce limiti; amo spaziare dai primi piatti ai secondi, senza dimenticare antipasti e contorni, perfezionando i metodi della tradizione culinaria italiana. Non trascurando mai la praticità e la presentazione dei piatti, credo che l'occhio voglia la sua parte.

La mia gentilezza e pazienza sono i miei strumenti migliori per condividere tutto quello che apprendo con chi mi segue. Quindi, preparatevi a un viaggio tra sapori e colori, perché insieme cucineremo piatti che rallegreranno la vista e delizieranno il palato!

2 commenti

  1. salve, ho appena sfornato il pandoro, semplice. il profumo in casa é fantastico, ho dovuto farlo cuocere circa 40 min in piû di quanto descritto nella ricetta, e non sono ancora sicura che la cottura sia giusta, non avendo il termometro per misurare la temperatura al cuore
    tra poco lo tolgo dalla forma, e domani lo provo con mio nipotino
    farô sapere per ora grazie

    1. Ciao Claudia, mi fa piacere tu abbia provato la mia ricetta, sono sicura che ti piacerà, per il termometro ti consiglio l’acquisto costa pochi euro ma è un attrezzo utilissimo in cucina, continua a seguirmi e spero ti goda una bella fetta di pandoro con il tuo nipotino, buon Natale tesoro 🙂

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