Torta fredda al cannolo siciliano
Descrizione
Oggi prepariamo insieme laTorta fredda al cannolo siciliano.
La torta fredda al cannolo sicilianoè un omaggio alla pasticceria dell'isola, una vera delizia per il palato che porta con sé i sapori e i profumi della tradizione.
Questo dessert senza cottura si compone di una base croccante di scorze di cannolo sbriciolate e il ripieno è il cuore della torta, ricco di crema di ricotta zuccherata, arricchita con gocce di cioccolato, canditi o pistacchi, proprio come nel ripieno classico del cannolo siciliano.
La torta viene poi rifinita con canditi e granella di pistacchi e scorze di cannolo sbriciolate, per un tocco finale che conquista al primo sguardo.
Servita fredda, questa torta è una festa di sapori che evoca le calde giornate estive siciliane, ideale per concludere un pasto o per celebrare occasioni speciali.
Se provate la mia ricetta potete mandarmi le vostre foto in pagina FB o IG e anche su Whatsapp cliccando sull'apposito tasto su FB, vi aspetto numerosi.
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Ingredienti
Istruzioni
Torta fredda al cannolo siciliano
Cominciamo versando la ricotta dentro un setaccio a maglie fitte sopra una ciotola, in modo che il siero scoli, rendendo la ricotta asciutta e lavorabile con le fruste.
Prendiamo le scorze dei cannoli, sbricioliamole dentro un sacchetto di plastica o tritiamole al mixer, vanno bene quelle comprate al supermercato oppure preparatele con la mia ricettaQUI.
Sciogliamo il burro a bagnomaria o un paio di secondi al microonde. Versiamolo sulle scorze sbriciolate e mescoliamo con una spatola o un cucchiaio. Versiamo il composto sabbioso ottenuto dentro una tortiera a cerchio apribile (io ho usato un diametro 20) avendo cura di rivestirne il fondo con carta forno o pellicola trasparente. Schiacciamo bene le briciole con il dorso di un cucchiaio o della spatola formando il fondo della torta, lasciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Con la spatola o il dorso di un cucchiaio setacciamo la ricotta ripassandola due volte al setaccio a maglie fitte. Versiamo sulla crema ottenuta lo zucchero e cominciamo a montare con le fruste per qualche minuto. Mettiamo la gelatina a bagno con acqua fredda per qualche minuto fino a quando diventerà morbida, versiamo metà della panna liquida dentro la ciotola con la ricotta e cominciamo a montare con le fruste.
Prendiamo la gelatina e mettiamola dentro un pentolino con 1 cucchiaio di acqua, sciogliamola a fiamma bassissima, versiamola dentro la panna liquida rimasta, mescoliamo e uniamo il liquido ottenuto al resto del composto già montato, continuiamo a montare con le fruste, aggiungiamo la cannella e infine le gocce di cioccolato.
Versiamo la crema di ricotta dentro la tortiera sulla base di scorze di cannolo, livelliamo con una spatola e copriamo la tortiera con pellicola trasparente. Riponiamo in frigo laTorta fredda al cannolo sicilianoper almeno 3 ore, se potete anche tutta la notte*se optate per questa soluzione potete omettere la gelatina.
Trascorso il tempo di riposo in frigo, passiamo la lama bagnata di un coltello lungo la circonferenza del cerchio della tortiera, apritelo e sfilatelo delicatamente, con una paletta larga spostiamo la cheesecake su un vassoio o piatto da portata. Decoriamo a piacere laTorta fredda al cannolo sicilianocon le scorze sbriciolate, la granella di frutta secca e le ciliegine, riponiamo in frigo fino al momento di servirla.
Buon dolce a tutti!
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Glassa all’Acqua per Torte e Biscotti Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!
