Biscotti amaretti mandorlati al cacao

Cominciamo accendendo il forno a 200° C funzione statico o 190° C forno ventilato.

Dentro una bowl capiente mescoliamo le mandorle (io le avevo intere quindi le ho tritate finemente con un cucchiaio di zucchero e mezzo), lo zucchero e il cacao, mescoliamo per bene con un cucchiaio di legno. 

Prendiamo gli albumi e versiamoli dentro una ciotolina, sbattiamoli leggermente con una forchetta e versiamone poco per volta dentro la bowl grande con le scorzette grattugiate e gli ingredienti in polvere.

Mescoliamo bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso e corposo, (non deve colare o essere troppo morbido, quindi come consigliato aggiungete poco alla volta gli albumi mi raccomando, potrebbe dipendere dalla dimensione delle uova).

Con un cucchiaio versiamo dei piccoli mucchietti d'impasto ben distanti tra loro su una teglia rivestita da carta forno, cerchiamo di dare una forma regolare e leggermente appiattita ad ogni biscotto, spolverizziamo con zucchero a velo e inforniamo per 8-10 minuti.

Aspettiamo che i Biscotti amaretti mandorlati al cacao siano perfettamente freddi prima di spostarli dalla teglia, poi, trasferiamoli su un piatto da portata e spolverizziamo con cacao o zucchero a velo.

Gustiamoli con del gelato alla vaniglia o con una crema namelaka, vi assicuro che sono strepitosi. Inoltre, possiamo anche spalmare della confettura sulla base di un biscotto e unirlo alla base di un altro biscotto, ottenendo così dei biscotti farciti golosissimi e croccanti. 

Consigli utili: con i tuorli avanzati prepara la mia frolla a pasta gialla per preparare tanti biscotti o basi per crostate squisite e buonissime. 

Se volete preparare dei biscotti tutti uguali utilizzate uno spallinatore da gelato per prelevare il composto prima di trasferirlo sulla teglia oppure utilizzate un porzionatore come questo:

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In conclusione: Perfetti da inzuppare in un bicchiere di vin santo o da gustare come fine pasto, i biscotti amaretti mandorlati al cacao sono anche un'ottima idea regalo, specialmente se confezionati in eleganti scatoline o sacchetti trasparenti con un bel fiocco di raffia, che ne esaltano l'aspetto artigianale.

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Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!