Scacciata catanese broccoli ricetta di famiglia
Descrizione
La ricetta regina delle tavole siciliane in inverno, laScacciata catanese Broccoliaffogati al vino rosso, gustosa e buonissima è uno dei piatti più gettonati nei panifici e rosticcerie, oggi la prepareremo a casa insieme.
Lascacciata con i broccoli affogatial vino rosso è la vera regina delle sere d'inverno catanesi, una preparazione povera e contadina che unisce formaggio filante a verdure saporite. Questa ricetta fa parte del mio percorso del cuore dedicato allericette tipiche siciliane, dove trovi tutti i lievitati della mia infanzia.
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Ingredienti
Istruzioni
Scacciata catanese Broccoli
Impastiamo metà dose per la base per la scacciata seguendo tutte le istruzioni indicateQUI. Mentre l'impasto lievita, prepariamo i broccoli affogati seguendo la ricettaQUI. Dopo aver fatto lievitare l'impasto, sgonfiamolo delicatamente con le mani e dividiamolo in due panetti. Formiamo due dischi spessi circa 7-8 mm, adagiamo il primo su una teglia da forno antiaderente. Aggiungiamo al centro del disco, lasciando i bordi liberi, le fette di formaggio, (di solito si utilizza il formaggio Tuma tipico siciliano, ma potete utilizzare una scamorza o caciotta a pasta morbida come ho fatto io), procediamo alla farcitura aggiungendo per intero la torta di broccoli affogati al vino rosso. Aggiungiamo un pizzico di sale e ricopriamo con altro formaggio.
Stendiamo sopra il secondo disco a ricoprire il ripieno, facciamo aderire bene i bordi e rigiriamoli formando un cordoncino, adesso punzecchiamo con i rebbi di una forchetta la superficie della scacciata catanese broccoli affogati e pratichiamo un foro al centro il famoso 'camino' che permetterà alla torta durante la cottura di eliminare l'aria formatasi all'interno evitando spaccature laterali che lascino fuoriuscire il ripieno.
Inforniamo la scacciata a 180° funzione statico, per circa 25-30 minuti, fino a doratura. Una volta cotta, sforniamo, spennelliamo la superficie della scacciata con olio evo e copriamola subito con un canovaccio umido, questo passaggio è un trucco delle massaie siciliane per rendere croccante la parte superiore.
Consigli utili: la dose negli ingredienti che vi ho indicato dell'impasto base scacciata è utile per realizzare due scacciate ecco perché vi ho consigliato di dimezzarla all'inizio dell'articolo. Se volete impastare per due scacciate potete realizzarne una con i broccoli e utilizzare il resto dell'impasto per una scacciata prosciutto e formaggio o con le verdure che avete in casa.
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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB.
Spero la mia ricetta vi sia piaciuta. Vi aspetto alla prossima Melizia.Link social dove seguirmi:
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